干鍋菜來了！9款干鍋秘方送給你，恨不得多帶幾個胃！
干鍋菜來了！9款干鍋秘方送給你，恨不得多帶幾個胃！
不辣的干鍋手撕包菜，無敵下飯
用料
包菜1個；腌制的香腸一小個；蔥3根；蒜5瓣；姜5片；鹽1勺；雞精1勺；生抽1勺；耗油1勺
做法
包菜洗凈，手撕瀝水備用，香腸切片備用，蔥姜蒜切配好備用。燒油，放入蔥姜蒜爆香，加入香腸翻炒片刻，再加入包菜翻炒一分鐘後加入鹽，生抽，耗油。繼續翻炒3--5分鐘後加入雞精，出鍋。出鍋後裝盤，撒上蔥花，端上桌子，就可以享用啦。
簡單版干鍋蝦蟹（香辣蟹同款）
用料
大閘蟹3隻；基圍蝦1斤；洋蔥半個；干辣椒少許；大蒜2瓣；萵筍1根；土豆1個；紅薯（可不放）1個；胡蘿蔔（可不放）1根；香菜看個人喜好；芝麻看個人喜好；海底撈麻辣香鍋底料一包；黃瓜看喜好
做法
準備食材，蟹洗乾淨對半切開，蝦開背去蝦線，黃瓜胡蘿蔔土豆萵筍紅薯切條，洋蔥切絲，香菜切碎蝦和蟹下鍋炸，蟹切面裹一下澱粉，防止蟹黃掉就來炸薯條胡蘿蔔用剩下的油炒洋蔥，蘆筍黃瓜焯水下海底撈底料翻炒，炒香加入炒熟的蔬菜和炸過的海鮮啥的，翻炒不停翻炒，始整體入味（我發現我可以兩個手顛鍋了）媽耶，蟹黃滿滿的，開心做好啦最後擺盤加上芝麻和香菜就好啦
干鍋五花肉花菜
用料
五花肉260克；花菜330克；花生油45克；芹菜2根；蒜6瓣；紅辣椒3個；綠辣椒2個；豆瓣醬1大勺
做法
準備好所有原料，多力濃香花生油是1.8L，不大不小剛剛好。芹菜切段、蒜切片、辣椒切段、五花肉切片、菜花掰成小段。在鍋子里倒入10克花生油。放入五花肉煸炒。炒到有點微微變焦乘出備用。鍋子清洗乾淨，重新加入15克花生油，放入蒜片煸炒出香味。加入花菜炒到有點變軟，大約3分鐘。將花菜撥到一邊，倒入10克花生油，放入豆瓣醬炒出紅油。將花菜與豆瓣醬翻炒均勻。加入準備好的五花肉、芹菜、辣椒。翻炒均勻即可。裝盤就可以配米飯吃啦，一盤可以吃三碗飯的干鍋五花肉花菜。
超級簡單麻辣香鍋
用料
姜3片；蒜2瓣；土豆半個個；腐竹3根；蝦20隻；金針菇1把；料酒3勺；木耳10朵；藕1節；香菜3根；海鮮豆腐10塊；海底撈麻辣香鍋調味料1包
做法
把除了香菜以外所有的蔬菜焯水，目標是7分熟，然後是把除了蝦以外的葷菜焯水，焯過水的食材放在一邊備用把蝦清洗乾淨，去鬍鬚，蝦線，開背。鍋內倒油，把蝦下鍋油炸至蝦殼有點酥脆，蝦油炸出來，把蝦盛出備用鍋內的蝦油留著倒入蒜片，薑片，麻辣香鍋調料包里的干辣椒，小火炒出香味後倒入調料炒出香味，下之前焯水的蔬菜葷菜和蝦，倒入料酒，翻炒均勻後起鍋，撒上香菜段就可以了。
香辣干鍋蝦
用料
芹菜2棵；蝦400克；土豆1個；鹽1勺（5克左右）；生抽2勺（20克左右）；老抽1勺（10克左右）；料酒2勺；糖一小勺（5克左右）；麻辣醬1大勺（30克左右）；姜5片；蒜5瓣；白芝麻1勺
做法
400克明蝦，去蝦線，不要開背（水份流失，口感易老）芹菜切段，土豆切條，生薑、蒜瓣切片，10克花椒、20克辣椒段備用。土豆切條洗去澱粉，入鍋炸熟。蝦瀝干水分，炸酥。所有原料準備好咯！鍋里放菜籽油，油熱後放生薑大蒜煸香，轉小火，放入麻辣醬炒出紅油（沒有麻辣醬可以用3分之1包火鍋底料代替），倒入花椒、辣椒段炒香，倒入炸好的蝦，生抽、老抽、料酒，鹽、糖調味，再加入芹菜翻炒至7分熟，最後放入土豆條翻炒均勻，灑上熟芝麻，大功告成，完美，哈哈哈辣椒香、花椒香、芹菜香，色香味俱全出鍋，來罐啤酒還是可樂，乾杯朋友
干鍋香辣蟹
用料
姜適量；蒜適量；干辣椒適量；花椒適量；八角2個；桂皮1塊；澱粉適量；火鍋底料適量；帶葉大蒜適量；藕半節；土豆1個；年糕200克；洋蔥半個；一元蟹20隻；油200克
做法
一元蟹20隻，用剪刀把蟹腿和蟹的底板全部剪掉，用刷子刷乾淨用手把蟹背掰開，把蟹背裡面的蟹黃用筷子剔放碗里備用，剔完後蟹背扔掉；將蟹腮（將蟹背掰開後，蟹肉上面的毛狀物）用剪刀剪掉，碗里放清水將蟹洗凈。切忌用水直接沖洗，否則會將蟹黃衝掉。洗菜：將準備好的蔬菜（藕、土豆、洋蔥、大蒜）洗乾淨，藕、土豆切片，洋蔥、大蒜切成條狀，年糕買的長條狀需給切成短條狀；把蟹黃部位粘上澱粉包裹住蟹黃備用，否則炸的時候蟹黃炸在油里了；先將鍋里倒入油燒熱，再將蟹黃面放油鍋里炸少於許時間，將蟹翻過來，將蟹底部在油鍋里在炸少許時間；蟹炸好後，將年糕、土豆片先後倒入炸蟹後剩的油裡面炸一會兒，時間自己把握，炸一下，便於後面一起爆炒；將姜、蒜放入炸蟹的油里爆出香味，再降八角、花椒、干辣椒、桂皮放入油鍋爆出香味，再將火鍋底料加入適量爆炒一小會；將藕片、洋蔥、大蒜、剔出的蟹黃一同倒入鍋中翻炒一會兒，再將炸過的螃蟹、年糕、土豆片倒入鍋中翻炒，加入少於鹽；裝盤：翻炒一會有粘鍋的話，可加入少許水多翻炒一會，嘗一下鹹淡，可以的話就裝盤了。
干鍋香辣蝦
用料
鮮蝦20個；芹菜1棵；土豆1個；郫縣豆瓣2大勺；白糖15克；干辣椒20個；生抽30克；料酒15克；陳醋15克；花椒40粒；鹽適量；白芝麻1大把；蒜4-5瓣
做法
▲把土豆洗凈切片，越薄越好。▲芹菜去掉葉子，只保留芹菜梗，切成小段。我這次用的配菜是土豆和芹菜，你還可以換成其他的一些食材。▲炒鍋燒熱倒油，油熱後把蝦放到鍋里翻炒，看到蝦的顏色變紅了，就可以盛出來了。▲用炒過蝦的油，繼續燒熱，然後放入蒜瓣煸香，再放入花椒炒出香味。▲倒入2大勺的郫縣豆瓣，轉小火，煸炒出紅油。▲然後轉大火，倒入土豆片翻炒2-3分鐘，再放入芹菜炒1-2分鐘。▲倒入2大勺的生抽、1大勺的料酒、1大勺的陳醋、1大勺的白糖翻炒均勻。▲出鍋前再撒一大把白芝麻就可以啦。▲一份香香辣辣，超級下飯的干鍋香辣蝦就做好啦。
醬香大魷魚
用料 魷魚1隻；姜3片；生抽2勺；老抽1勺；老冰糖1大塊；八角2個；香葉3片；紅方腐乳汁1勺；蔥2根 做法
未處理的大魷魚有手掌大小，做好的魷魚會縮至一半。清理魷魚，把魷魚表面輕輕拎起來，外面一層薄薄紫色的皮撕掉，魷魚須上的紫色也搓洗掉，內臟雜物清理乾淨，如果有魚油可以取下來清洗乾淨，留待備用。調味料：生薑、香葉、蔥、八角，老冰糖一大塊需要用刀背敲開便於融化，如果是單晶冰糖五塊即可。醬汁：2勺生抽，1勺老抽，1勺腐乳汁調料配好油鍋熱下調料炒香，下魷魚，下醬汁翻炒片刻，注入清水，水位與魷魚平齊，大火燒開，轉至小火慢慢煎烤，經常給魷魚翻身，保證魷魚不粘鍋。待鍋內醬汁快乾關火，涼妥切段擺盤，可撒上熟白芝麻，自行搭配蔬菜，西蘭花，胡蘿蔔段，記得焯水斷生。
干鍋千葉豆腐
用料 千頁豆腐250g；青椒一隻；黑木耳3朵；香菇3朵；洋蔥1/4個；蒜瓣若干；豆瓣醬適量；五花肉100g；生抽適量；耗油適量；料酒適量 做法
千頁豆腐切片，五花肉切片，青椒切小塊，洋蔥切小塊，木耳香菇泡發切丁，蒜瓣剁碎鍋里下較平時炒菜較多的油，燒至七成熱（開始冒煙）時下豆瓣醬、洋蔥、蒜末，小火煸出香味下五花肉片，變色時加入少量料酒去腥，五花肉瘦肉收縮，肥肉金黃有香味時，加入香菇木耳翻炒加入千頁豆腐，翻炒過後加入生抽、蚝油（如果底下粘鍋的話可以加入少量熱水，必須是熱水）最後加入青椒，略微翻炒。裝盤～
