紅薯能替代米飯做主食吃嗎？這2個問題，多數人忽略了

答案：B

紅薯雖然好，但不能完全代替大米做主食。

紅薯比大米的蛋白質含量要少。紅薯雖然膳食纖維、維生素等比大米含量豐富，但紅薯的蛋白質含量比大米低不少，約是大米的1/5（蛋白質含量：紅薯1.4克/100克VS大米7.9克/100克），即使是做熟了也遠低於米飯，如果把100克的米飯換成100克的紅薯，不改變其他食物，那麼很容易導致蛋白質攝入不夠，導致營養不良。

用紅薯替代大米，容易吃不夠，且更容易餓。紅薯含有比較多的膳食纖維，飽腹感很強，容易導致吃一點就吃不下了。再加上紅薯的含水量比大米高，碳水化合物含量比大米少，用等量的紅薯替代大米，攝入的乾貨、熱量更少，也就更容易餓。

如果想更健康地吃主食，一種簡單的做法是，用紅薯、雜豆或雜糧混著大米吃，這樣比單吃米飯攝入的膳食纖維、維生素和礦物質更多，對血糖水平的影響也更小。可以先從少量開始，發現不會有肚子脹、產氣多等情況再逐漸增加雜豆雜糧的比例。

*本文內容為健康知識科普，不能作為具體的診療建議使用，亦不能替代執業醫師面診，僅供參考。

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