口感筋道有嚼勁17款麵條做法，小編手把手教你做，好吃得欲罷不能
口感筋道有嚼勁17款麵條做法，小編手把手教你做，好吃得欲罷不能
清淡湯麵
用料
挂面1把；鹽適量；香油少許；白鬍椒粉少許；醬油少許；陳醋少許；蔥1根；香菜1棵
做法
碗底放入蔥花，香菜，少許鹽、醬油、香油、陳醋、白鬍椒粉！水開下面，用筷子輕輕攪拌麵條，以防粘底！水再次沸騰後水漲至鍋邊時關火！在裝有底料的碗中加入適量煮麵條的水或高湯再依次加入麵條，麵條湯以及其他配菜！蕃茄雞蛋撈麵
用料
蕃茄3個（約600克）；雞蛋3個；麵條200克；味極鮮50克；花生油50克；白砂糖適量；鹽適量；水適量
做法
雞蛋打散，用花生油煎熟。蕃茄去皮切成小塊，倒入之前煎雞蛋的鍋中翻炒片刻，加入白砂糖，鹽繼續炒兩三分鐘。加入少量水把蕃茄煮爛，用鍋鏟壓成糊糊狀態。雞蛋加入蕃茄糊糊中，用鍋鏟鑽成小塊。再加入味極鮮生抽，翻炒幾秒鐘關火出鍋。（我比較喜歡吃這種生抽）放一邊去再來煮麵條。麵條煮熟了撈到蕃茄雞蛋中拌勻。我這個做出來總共是3個人吃的量。家裡沒有蔥，切點蔥花撒上去就更是色香味懼全了。開吃三絲炒麵
用料
面塊120克；香芹25克；胡蘿蔔25克；豆芽25克；青瓜30克；香菇(干)3朵；清油25克；醬油15克
做法
選好食材。香菇泡軟切條，豆芽去兩頭，胡蘿蔔、青瓜刨絲，香芹切段。將面塊煮八分熟，撈起過冷水，瀝干待用。熱鍋下油，略炒香菇。接著放入麵條炒3分鐘至水分漸干，淋醬油調味。再依次放入胡蘿蔔、香芹、豆芽和青瓜，翻炒約2分鐘起鍋。簡單，不失美好！【芽菜面】
用料 【主料】宜賓碎米芽菜一袋、肉餡半斤、細麵條半斤（鹼水面為正宗）；【配料】豌豆尖一把、小蔥2根；【碗底料】鹽小半勺、花椒粉半勺、川味紅油一勺、味精半勺、黃豆醬油一勺、小蔥碎一捏 做法
碎米芽菜。豬肉餡。將炒鍋置中火上，油燒至五六成熱時，下豬肉末炒散，烹入一勺料酒，去腥，炒至發白吐油。放入碎米芽菜，翻炒1、2分鐘，炒出香味。丟入幾顆小蔥粒。因為芽菜本身有鹹味，所以不用加鹽，出鍋只勾點味精。炒好的芽菜肉末，起鍋裝盤。調製【碗底料】：鹽小半勺、花椒粉半勺、川味紅油一勺、味精半勺、黃豆醬油一勺半、小蔥碎適量水燒開後，先澆兩勺熱湯在碗底料中。再下細麵條，水只需一開即可。關火後，丟入豌豆尖燙熟。麵條撈入碗底的湯水中。挖一勺肉末芽菜碼在麵條表面，吃的時候和轉來即可。超級簡單蔥油麵
用料 麵條兩人份；小蔥1小把；老抽1勺；生抽3勺；糖1勺；油適量 做法
小蔥去掉蔥白，蔥葉切三段所有調料混合一起，砂糖不容易化，可以試試綿白糖，家裡沒有就用砂糖了炒鍋小火加熱，放油，放蔥段，全程小火慢煎。煎到蔥葉微黃，放入混合的調料，小火燒開，蔥油盛出鍋待用煮麵，過涼水和蔥油一起拌好，美味的蔥油麵出鍋了超簡單的湯麵
用料 挂面適量；雞蛋可有可無；小蔥1根；蒜1小瓣；鹽適量；生抽1小勺；老抽半勺；雞精少許；白鬍椒粉少許；辣椒適量；油適量 做法
水開下面碗里放蔥末、蒜末、生抽、老抽、鹽、雞精、白鬍椒粉、油潑辣子或者是其他你喜歡的辣椒醬、一勺熟油或者是豬油。開水沖開把面撈起來就可以吃了。放個蛋進去，煎蛋也行哦！烏冬面
用料
牛肉適量；麵條250g；圓蔥半個；香菇3朵；油菜1棵；蚝油適量；生抽適量；老抽微量；郫縣豆瓣醬適量
做法
牛肉切小塊。為了方便我用的是牛排。香菇切片用沸水浸泡至軟，擠出水備用。泡香菇水留用。圓蔥切絲，油菜洗凈備用。沸水煮麵。這個面可以是手擀麵或是烏冬面，總之各種麵條都可以。煮至7-8分熟關火蓋好蓋子。熱鍋冷油放入圓蔥爆香放入牛肉，放入香菇、豆瓣醬、倒入香菇水、放老抽生抽蚝油、水沸放入油菜。如果是唐菜可以和香菇一起放入。翻炒一下關火。麵條撈出，把所有的菜和湯汁澆入，可以開動啦。家常白菜挂面湯
用料 挂面1/3把；雞蛋2個；香油1勺；鹽5克；生抽1/2勺；蔥1根；香菜幾根；白菜2片；白鬍椒粉適量；味精適量 做法
白菜洗凈切絲，香菜切小段。香蔥切小段香菜不要切太大塊挂面，做湯用這種細的，好煮熟，不要用太寬的鍋里油熱加蔥花爆香，倒入白菜絲翻炒炒出白菜香味加水，涼水熱水都可以，然後蓋上鍋蓋。等水開了就可以下挂面。加入適量鹽，生抽調味。還可以卧個雞蛋，雞蛋打到鍋里先不要攪動，就能保證形成完整的蛋啦。加入適量味精或雞精。面煮好，關火，倒入香菜，香油幾滴。喜歡的還可以加一點白鬍椒粉。攪勻，盛出即可享用啦。好吃的手工面
用料 麵粉200克；水克；鹽克；雞蛋個 做法
麵粉200克，加適量鹽，敲個雞蛋加水揉面，水要少點，做麵條要硬一點麵糰成型，放置30分鐘醒醒棧板上撒點麵粉，擀薄一點，切條碗里裝上適量麵粉，切好的麵條放碗里拌上一拌，防止黏在一起熱水燒開，下麵條過水，撈出來冷水淋一下，放碗里備用熱油下料，煮麵條，喜歡配什麼菜就放什麼出鍋即可蔥油拌面（蔥油做法）
用料 紫皮洋蔥中等大小的1個；植物油1升；香蔥250克左右；蒜1頭；八角2顆；香葉1片；生抽；陳醋；木魚花；肉鬆 做法
先將小香蔥洗凈切成食指長的段兒，控干水分備用。洋蔥切成大塊，蒜剝好，要留著緊貼著蒜的那層蒜衣，然後用刀背拍一下，方便出味兒。鍋中倒油，倒好油之後放入切好的洋蔥、帶蒜衣的蒜瓣、八角、香葉，保持小火慢慢炸著。炸大概20-30分鐘。炸到洋蔥和蒜都略焦之後全部撈出不要，包括香葉和八角都撈出來丟掉。然後放切好的香蔥段，一點點放入，免得一次都放進去導致油溫下降的太快。再炸到香蔥段略焦就可以關火了。離火放涼之後就可以連油帶蔥找個密封罐冷藏保存了。蔥不能扔！吃面的時候，先把面煮好之後過涼水，控干水分。加入蔥油、生抽、陳醋，按照1:1:1的比例放就可以。還可以加些木魚花、肉鬆、海苔片之類的，拌起來更好吃。豆角牛肉燜面
用料
牛肉適量；麵條適量；鹽適量；生抽適量；豆角適量；胡椒粉適量；油適量；糖適量
做法
牛肉洗凈，調味，加入生抽，生粉，抓勻。再加入適量花生油，抓勻。腌制半個鐘左右生麵條煮熟，過涼水備用豆角摘小段，飛水備用起鍋，倒入少量花生油，爆香後先倒入豆角，翻炒均勻，調入適量鹽，炒勻繼續加入麵條哈哈這步寫多了，刪不了調味，適量胡椒粉，白糖。加入白開水，煮一小會鍋里還有少量水時，把牛肉鋪在麵條上再加入適量生抽，蓋上蓋子，燜幾分鐘後炒均勻出鍋補鈣的湯麵
用料
海藻（紫菜）一小碟；無鹽蝦皮15克；雞蛋1個；鹽3克（依據自家蝦皮，鹽的鹹度自己嘗鹹淡味增減）；細挂面100克（我家兩人份）；水1000克（喜歡喝湯可以加量）；蔥花3克；香油（依喜好）幾滴；雞精或雞粉（依喜好）少許
做法
海藻用水泡開，多洗幾遍，怕有沙，蝦皮洗凈，細挂面適量鍋里倒水，放入洗好的海藻，蝦皮煮開下挂面，繼續煮，喜歡荷包蛋的開小火卧個荷包蛋我潑了個雞蛋，喜歡蛋花，嘗鹹淡加鹽調味出鍋。喜歡肉食也可以加喜歡的火腿，撒點小蔥花，適量鹽調味。做一碗讓你內牛滿面的手擀牛肉麵（附紅燜牛肉的做法）
用料
看步驟
做法
做紅燜牛肉得用牛腩，買回來後，洗凈切小塊，冷水下鍋，焯水去雜質。撈起放一邊待用。坐鍋開火，鍋內放油，油熱後下入待用的牛腩，大火翻炒。下入蔥姜，繼續翻炒香。再烹入薄鹽生抽、味極鮮醬油、料酒，繼續炒。下入一小勺黃豆醬，繼續翻炒香。注意：網上，各個超市都可以買到黃豆醬。按自己口味下入干紅辣椒、乾花椒幾粒，八角一顆、桂皮一小段、香葉兩三片、草果一個，繼續炒。倒入開水（不要用冷水，一定要用開水），以剛剛沒過牛腩為準。大火燒開。然後關火，將鍋里的牛腩連同所有的調料和湯汁都倒入電高壓鍋里。我用的是高壓鍋專門的「牛肉」模式，不到半個小時就壓好了。開鍋，放一邊待用。注意：用高壓鍋壓牛腩，肉質可以比較熟軟好吃，味道更好。用鑄鐵鍋之類的鍋具也可以燉牛腩，就是時間會長一些。另取一個乾淨的炒鍋，坐鍋開火，鍋里放一點油，油熱後下入西紅柿。炒香。然後把壓好的牛腩連同所有湯汁倒在炒西紅柿的鍋里，大火燒開。再下入切好的胡蘿蔔，翻炒幾下。這時火可以稍微調小一點，蓋上蓋子。差不多10-15分鐘後，湯汁越來越濃了。按自己口味可以下一點鹽進去，關火吧。看，紅燜牛肉就做好啦！這個紅燜牛肉在我們家是很受歡迎的一道硬菜。紅紅的，味道非常好。有牛腩，有西紅柿，還有胡蘿蔔，冬天吃再合適不過啦！而且還比較有營養，搭配米飯也是很好滴。但我今天是做牛肉麵嘛，所以還不能停。接著往下看。下面開始做手擀麵。（不想自己做麵條的，就去外面買現成的來煮，不要糾結，開心就好啦！）手擀麵原料：中筋麵粉300g；雞蛋1個；純凈水160-170g；鹽一點點。注意：不同麵粉的吸水率略不同，請根據自己所使用的麵粉情況來微調純凈水的用量。把所有材料投進和面機里，揉成一個均勻、光滑的麵糰。（手揉、廚師機、和面機、麵包機等等都是可以揉麵糰的。）就是這樣了，一定要揉均勻光滑噢。蓋上保鮮膜，放室溫中醒半個小時左右。醒好之後，擀成一個均勻的、薄的面片。越薄越好。注意：案板上記得撒麵粉哈，要不會粘上的。然後像疊被子一樣，把面片疊幾下。每次摺疊都要撒一些麵粉，防止面片間互相粘上。疊好後，用刀切成均勻的細條就可以了。打開細條，就是做好的手擀麵了。（示）。提醒下，記得撒粉噢，防止互相粘上。有了紅燜牛肉，又有了手擀麵，那下面該做什麼呢？煮麵條啦！這個我就不多說了。煮好手擀麵，撈起放在碗里，再把燉好的紅燜牛肉，以及湯汁也倒進去。放些燙好的青菜吧，點幾滴香醋和紅油，嘿嘿，開吃！注意：根據自己口味，最後的牛肉麵碗里可以加一點點鹽，撒一點香蔥碎或者香菜碎等。吶，這手擀牛肉麵有多好吃呢？沒空多說了，先吃去了......蝦仁火腿義大利面
用料
義大利面一小把；洋蔥四分之一個；青椒三分之一個；紅椒四分之一個；火腿腸1根；大蒜1個；蝦仁6個；鹽一小點；醬油一小點；蚝油1勺；橄欖油適量；黑椒汁適量
做法
準備好所有食材鍋中開水，加鹽，下入意麵，煮至意麵熟，沒有白心撈出，過涼白開，待用煮麵的同時另起鍋燒熱加油燒至6成熟下入一部分黑椒汁翻炒一會兒加入蒜粒，翻炒，出香味然後一次加入洋蔥，青紅椒翻炒至斷生再加入黑椒汁翻炒一下然後加入火腿腸和蝦仁炒熟加入醬油和蚝油翻炒均勻加入煮好的義大利面翻拌均勻，關火裝盤，完美爆好吃的涼拌酸辣寬粉
用料
寬粉1把；蔥花10克；蒜末1勺；香菜1根；小米椒4個
做法
1、寬粉提前泡軟，開水煮熟撈出過涼水備用2、碗中放2勺辣椒面，一勺蒜末、一勺芝麻，一勺蔥花，淋入適量熱油，加入3勺生抽，2勺香醋，1勺花椒油，鹽和糖適量，攪拌均勻3、將寬粉、香菜末、蔥花、小米椒放入碗中，倒入調好的料汁攪拌均勻即可～是不是超級簡單有食慾～但是真的巨好吃，一吃就上癮，你趕快試試吧～蔥油拌面
用料
小蔥1把；蒜末些許；油些許；糖1勺；老抽2勺；生抽6勺；耗油1勺；熟芝麻些許
做法
大火熱鍋，倒油再轉小火加入蔥段和蒜末爆香燒到蔥段發黃，關火把裡面渣子撈出扔掉等油溫稍微冷卻，倒入調好的醬料(生抽，老抽，耗油，糖)開小火熬一分鐘左右熬好的狀態，熬過了會變成糊麵條煮熟後過一遍冷水增加麵條的筋道倒入熬好的醬料，再撒上熟芝麻蔥花拌勻開吃，香掉眉毛
