晚餐給孩子做了這幾道菜, 放學後都開心壞了
剁椒魚頭
食材:胖頭魚頭1個(2斤),湖南特製剁椒,鹽2克,味精3.5克,糖1克,色拉油60克,紅油10克,姜10克,蔥8克
做法:
1、將魚頭洗凈切成兩半,魚頭背相連,泡紅椒剁碎,蔥切碎,姜塊切末,蒜半個剁細末。
2、然後將魚頭放在碗里,然後抹上油。
3、在魚頭上撒上剁椒、薑末、鹽、豆豉、料酒。
4、鍋中加水燒沸後,將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟(約需10分鐘)。
5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上,再蒸一分鐘。
6、從鍋中取出碗後,再將炒鍋置火上放油燒至十成熱,鏟起淋在魚頭上即成。
彩椒炒肉
食材:豬肉適量、(青紅黃)彩椒各一個、薑絲少許。配料:油鹽適量、一勺醬油、一勺蚝油、適量胡椒粉
做法:
1、彩椒洗乾淨切絲待用。豬肉洗乾淨切絲裝盤,加入薑絲,一勺醬油一勺蚝油和適量胡椒粉。
3、將配料和豬肉拌勻腌制15分鐘待用。鍋燒熱,熱鍋涼油放入豬肉炒至變色,裝盤待用。
5、鍋里余油放入彩椒翻炒。翻炒片刻後,加入豬肉炒熟,最後下少許鹽調味均勻即可出鍋。
出鍋裝盤,這樣一道家常版的:彩椒炒肉就做好啦。做法非常簡單,跟一般的青椒炒肉做法是一樣的,只是這裡換成了彩椒,這樣炒出來的色澤看著更豐富,彩椒清脆爽口,豬肉鮮香嫩滑非常開胃,好吃又下飯。
涼拌牛肉
材料: 牛健子肉500克、花生油適量、小辣椒4一5個、青辣椒1個、干辣椒2一3個、香菜 2根、姜3一4片、蔥3根、蒜米2小勺、芝麻油1勺、花椒粒10g左右、生抽3小勺、香醋1勺、雞精1小勺、鹽適量;
做法
1.新鮮的牛肉買回來清洗乾淨,放入燉鍋里(能把牛肉燉熟的鍋什麼鍋都行。)放入適量的花椒粒,干辣椒斷一條,幾塊薑片,再放入兩勺生抽!
2.加入適量的清水,蓋上鍋蓋開始燉牛肉。牛肉燉熟,我用的是電燉鍋所以花了一個半小時的時間。
3.燉好的牛肉撈起來稍微涼一下開始切片。準備好香菜,蔥花,蒜米,小辣椒,青辣椒,姜米!熱鍋里放入花生油倒入蒜末、薑末、小辣椒、青辣椒炒出香味。
4.再加入兩勺老乾媽油辣椒,(油辣椒帶有花生米那種更香)炒出香味,放入生抽、適量的雞精和鹽翻炒均勻就可以了。
5.鍋里的調味料倒入牛肉盤中,放入1小勺芝麻油、放入一小勺香醋,撒上香菜和蔥花拌均勻就可以享用了。
茄子醬苦瓜
材料:茄子,苦瓜,青紅椒,蒜,
做法:
1、茄子、苦瓜、辣椒洗凈分別切好,蒜切粒。鍋里放油,爆香蒜粒。倒入茄子翻炒至茄子成半透明狀。
2、倒入苦瓜翻炒至軟身。放入青紅椒,調入鹽翻炒。放約兩匙清水,調入生抽,蚝油,雞粉炒勻即可裝碟。