荒野維生野菜系列——水香菜

健康 12-30

水香菜

【別名】水薄荷、豬菜草、安南木、濕地香薷。

【食用】為唇形科植物水香薷的嫩莖葉。

【分布】多生長在濕潤的路旁、山谷、河邊和溪澗邊。野生。我國西南及廣東、四川、湖南、江西等大部分地區均有廣泛分布。

【採集】採摘水香薷的嫩莖葉。

【形狀】柔軟平鋪草本，長達10~40厘米。莖平卧，全株被柔毛，下部節上生不定根，有分枝。葉卵圓形或卵圓狀披針形，長1~4厘米，寬0.5~2厘米，先端急尖或鈍，基部寬楔形，邊緣在基部以上具圓鋸齒，草質，上面綠色，下面淡綠色，全面密布腺點；葉柄長0.5~1.5厘米。穗狀花序於莖及枝上頂生，開花時常作卵球形，長1.5~2.5厘米，寬達2厘米，成果時延長成圓柱形，由具4~6花的輪傘花序組成，密集而偏向一側；苞片闊卵形，先端具鑽狀尖頭，全緣，邊緣具長纖毛；花萼管狀，萼齒5，近相等，披針狀三角形，先端刺狀，齒與萼筒近等長。花冠白及淡紫或紫色，冠筒自基部向上漸寬，至喉部寬約2毫米，冠檐二唇形，上唇直立，先端微缺，下唇稍開展，3裂，中裂片稍大，全緣或淺裂，側裂片半圓形，全緣。小堅果長圓形，栗色。花期10~11月。果期11~12月。

【功效】水香薷味辛，性平。

【加工】食用部位為水香薷的嫩莖葉。春夏兩季採摘未開花的嫩莖葉，去雜洗凈，用沸水浸燙一下，換冷水浸泡漂洗，可涼拌、煮食、炒食、燉湯。