冬至過後，我用「它」做早餐，滋補養顏，健脾暖肝，常吃氣色好！
大家好，我是咚咚，今天跟大家分享一道美味的黑米蒸蛋糕的做法，按照這方法，做出黑米蛋糕暄軟勁道不沾牙。一直以來家裡孩子都愛吃蒸蛋糕，蒸蛋糕可要比包子水餃簡單。不用和面，不用烤箱就可以吃到美味的黑米蒸蛋糕，整個製作過程簡單又清爽。做好的蛋糕米香撲鼻而來，完全不上火，老少皆宜。
黑米外表墨黑，營養豐富，是一種葯、食兼用的大米，屬於糯米類。有黑珍珠和米王的美譽。黑米具有滋陰補腎、健脾暖肝，還可以益氣活血，經常食用可以防止眩暈，貧血，還可以改善白髮，尤其是女人多吃，滋養氣血有很大的好處。黑米蒸蛋糕，做出來口感鬆軟，涼了以後也不會發乾，吃起來的黑米清香味道棒極了。
【黑米蒸蛋糕】準備食材：蛋黃3個、蛋清3個、水膜粘米粉60克、黑米粉20克、細砂糖50克、玉米油15克、純牛奶50克。
製作方法：準備好所有食材，先加熱蒸蛋糕需要的充足的水，保證蛋糕糊做好之前，鍋里的水是沸騰狀態。打開雞蛋，將蛋黃和蛋白分離開，打發蛋清，分三次加入細砂糖，蛋白霜打發至出現紋路不消失、有光澤的狀態，提起打蛋頭，蛋白霜出現穩定的小尖角即可，蛋黃加入蛋白霜中，低速混合均勻，用刮刀分離兩勺麵糊至黑米粉 中備用，粘米粉倒入大分量的麵糊中備用。
如果不需要製作大理石紋路，就不需要分離蛋糊，直接把黑米粉和粘米粉一次性加入蛋糊中即可。用打蛋器混合均勻麵糊，先混淺色再混合深色，混勻至沒有乾粉即可。純牛奶和玉米油用手動打蛋器混合、乳化，用刮刀舀一小勺原色麵糊加入液體中，用手動打蛋器混合均勻。
液體三分之二倒入原色麵糊，攪拌，剩餘液體倒入黑米麵糊，快速翻拌均勻，拌勻後將黑米麵糊全部倒入原色麵糊中，用刮刀朝四個方向各翻拌一下即可，蛋糕糊倒入模具，稍微震出氣泡，蛋糕放入蒸鍋中，保持水微微沸騰，蒸50分鐘即可。蒸好後取出倒扣放涼，脫模即可。
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