一壺熱茶暖人心，莫負好時光

義芳君說茶 | 第694期原創茶說

昨日是中國傳統節日之「臘八節」。過了臘八，年味漸濃，中國人真正意義上的「新年」就近在咫尺了。

十二月在農曆上被稱為「臘月」，正處於數九寒天的大寒節氣中，是一年之中最為寒冷的時候，也是農人們最為閑暇、休養生息為來年開春做準備的時期。

說來也很有意思。其實，臘八節並非名副其實的「傳統節日」，而是為了紀念釋迦牟尼立地成佛，在千年以前是「洋節日」，體現的正是社會民眾對佛教「眾生平等、普度眾生」理念的頂禮膜拜和美好願望。

這一天，在中國大部分地區都有吃臘八粥、祭祀祖先的習俗。義芳君的發小阿強就特地驅車上百公里從廣東趕回，趁著這個節日當口，回家祭祖。

阿強自18歲離家，常年在廣東芳村從事茶葉貿易，如今也算是事業有成。好不容易兩人終於逮著了機會見面，也算是這寂寥的冬日時光里令人舒心的一刻。

窗外天空陰沉，冷風嗖嗖，一片蕭瑟；屋內煮水烹茗，歡聲笑語，此時正是圍爐煮茶、把盞杯茗的絕好時光。

兩個茶人見面，三句自然不離本行。有心的是，阿強還拿出了自己隨身攜帶的一把做工精緻的陶壺。

「天太冷，我們南方又沒有暖氣，煮個熱茶喝，應景又暖心，真是一舉兩得！」

「這幾年，我常在外面跑，隨身攜帶的旅行茶具中煮茶壺是必備之物……感覺煮出來的茶湯更加醇厚綿甜，那種滋味綿綿不絕，很耐人尋味。」

「不過，也得掌握好火候、時間，還得根據不同茶葉調整好每次煮茶的茶水比例，才能有比較令人滿意的口感。」阿強特地強調了一下。

眼前，壺中熱水撲哧撲哧作響，騰波鼓浪般翻滾，茶葉清香伴隨著氤氳的水汽飄忽而至……真有一種歲月靜美的代入感。

這讓義芳君想起了唐代詩人白居易的名句：「暖爐生火早，寒鏡裹頭遲。融雪煎香茗，調酥煮乳糜。」讀之，觀之，聞之，品之，想像之……心裡頭一股暖意隨著暖爐、香茗、沸騰的水聲蒸騰而起。

其實，冬日煮茶，營造的便是一種快樂的氛圍，守候的則是一段溫情脈脈的時光，驅散的是滿眼的寒涼。

壺裡煮的是茶，可暖的卻是人心。

只是，並非所有的茶都適合煮茶。

能用來煮的茶「非老即重」，即儲藏上了年份的老茶，如：老普洱、老鐵、老白茶等等；或者發酵程度較重的茶，如：熟普等……而「那些講究鮮嫩、保鮮期短的「時令茶」，像綠茶、清香型烏龍茶……煮則是犯了「茶家大忌」。

不過，即便同是普洱茶，老茶與發酵重的茶煮出來的滋味也不盡相同，品之，昨日與今日恍若歷歷在目。

老茶歷經歲月沉澱，原本由茶多酚、咖啡鹼等物質呈現出來的銳氣早就消磨在時間的長河中，轉化為更加深厚的內質，展現出更加深沉的力量。

而發酵重的茶其實並不直接用來煮，而是在沖泡多次後，再選擇煮茶的方式，在降低既有的苦澀感之後，才能讓茶湯滋味更顯渾融。

所以，喝老茶，雖然茶湯滋味不甚醇厚，卻越喝越有味道，越品越對味。

這就是時間的味道！

花開花落，雲捲雲舒，緣來緣去，做時間的朋友，你也會收到不經意間時間饋贈的禮物。

本文由義芳君原創撰寫，每日分享茶文乾貨，歡迎愛茶的您留言交流，有問必答！

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