它是蔬菜中的營養師，但80%的人下鍋前忘記這步，難怪澀口葉子黑

大家好，今天咱們就來聊一聊菠菜吧！對於菠菜，不知道大家是不是和我一樣，是因為《大力水手》才認識並且從此就迷戀上的，不得不說，菠菜在我的印象中之所有這麼受好評，都是因為這部片子。不過也有人愛吃菠菜，是因為它的營養價值比較高，所以才會這麼吸引人。而且菠菜含有比較多的鐵，這是眾所周知的，對缺鐵性貧血的人是很有幫助的，而且菠菜一直是人們嚴重的「蔬菜中的營養師」，因為菠菜的維生素種類比較豐富，所以它是我們飯桌上常見的一道蔬菜也就不足為奇了。

不過即使是這麼簡單的一道蔬菜，很多人在做的時候也並沒有注意到一些細節，往往第一次做的時候都不如外面飯店裡的好吃。尤其是很多人在炒菠菜的時候，總是忘記「一步」，難怪吃起來總感覺澀口，而且炒久之後葉子也會發黑。

這裡說的重要的一步，其實就是焯水，生活中需要焯水的蔬菜不少，但也不是所有的蔬菜都需要焯水。因為有些蔬菜卻是比較柔軟，而且焯水之後還容易炒得太老，這樣就容易影響口感。可菠菜因為含有比較多的草酸，如果我們在炒之前沒有焯水，也會影響身體對其他營養物質的吸收，並且菠菜里的營養也不容易被人們利用。所以說，不管怎麼樣做菠菜，焯水不能少！下面就來聊一聊菠菜炒蛋的具體做法吧，感興趣的朋友可以自己試一試！

菠菜炒蛋：所需食材：菠菜、雞蛋、蔥、大蒜、鹽、食用油

製作步驟：我們先把菠菜的根部去掉，同時將上面的泥沙全部洗乾淨，不然焯水的時候也容易將泥沙帶進鍋里。洗乾淨之後，就把菠菜放進鍋里，加一點清水，再用大火煮開，將菠菜焯水，把裡面的草酸煮開。

煮菠菜的時候我們可以利用好時間，將雞蛋打開後，放進碗里，加點食鹽打散，放在一邊。最後再將菠菜撈起來，放在旁邊，瀝干水分，再放進冷水裡泡一遍，經過這一步得加工後，菠菜更加清爽脆嫩。大蒜剝皮後拍碎放在一旁。

接著再把鍋里的油燒熱，燒熱後再把雞蛋下鍋，先炒一會兒，熟透後用鍋鏟推至一邊，再把菠菜放進去，最後再把大蒜也放進鍋里，加點鹽，繼續炒一會兒，炒勻後，可以加點辣椒，最後再出鍋就可以了。

以上內容就是今天要跟小夥伴們分享做菠菜炒蛋的全過程，感興趣的朋友可以自己試一試，不過大家要記住，炒菠菜，萬萬別直接下鍋，多加「焯水」這一步，口感更清爽柔嫩。如果您喜歡我分享的美食，不要忘記關注、點贊和轉發哦！

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