推薦3款家常好吃的家常菜,簡單又下飯,孩子們都喜歡吃
紅燒排骨
原料:排骨500克
輔料:蔥白1根,香葉2片,姜壹小塊,蒜4瓣,桂皮1塊,大料1塊,鹽1小勺,冰糖這量,醬油1勺,食用油1勺,涼水這量,開水這量。
做法:
1. 排骨涼水下鍋,不蓋鍋蓋煮開。用涼水是為了將排骨中的血水盡量煮出來, 不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發。
2. 開鍋後會慢慢煮出血沫子,將血沫盡量撇乾淨後,將排骨撈出備用。
3. 冰糖敲碎。
4. 鍋里放壹點點油,放入冰糖,用小火炒糖色,火壹定要小。
5. 小火慢慢熬,熬到糖的焦香散發出來,顏色也變成淺褐色。
6. 把綽過水的排骨倒入和糖壹起翻炒。
7. 倒入少許醬油上色。
8. 放入大料、香葉、桂皮,薑片、蔥段、拍過的蒜。
9、倒入開水沒過排骨,蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘。
10、湯汁還有三分之壹時調入鹽,中火收汁。出鍋盛盤。
酸菜魚
材料:草魚、酸菜、雞蛋白、野山椒、油、鹽、雞精、姜、蒜、料酒、澱粉、白糖、香菜、胡椒粉、剁椒
做法:
1、魚頭魚骨剁塊,魚身上的肉片則斜切成魚片,分別加入鹽,料酒,澱粉和少許蛋清抓勻腌制10分鐘左右
2、酸菜洗凈用手擠干水分,切成塊;姜蒜,泡野山椒,小米椒剁碎
3、熱鍋上油燒熱,下切好的姜蒜末,泡野山椒末,小米椒丁炒香,倒入酸菜翻炒後倒入足量開水大火燒開
4、將魚頭魚骨放入再次煮開後,轉中小火,加鹽、白糖、胡椒粉調味,加2勺泡椒水再煮15分鐘左右
5、將腌好的魚片放入湯中,稍凝固後用筷子劃散,等魚片煮至變色,加雞精提味後盛出,澆少許熱油,撒上香菜即可
干鍋雞翅
材料:雞翅、紅椒、干辣椒、蔥、香菜、姜、大蒜、老抽、白糖、豆瓣醬
做法:
1、香菜、蔥、洗凈切段;大蒜、姜切片;紅椒切菱形塊;雞翅洗凈切兩段,焯水瀝干後,入油鍋炸至外皮金黃。
2、取一個空碗,放入老抽、糖、雞精、蚝油,將炸好的翅浸入其中,腌十分鐘。
3、鍋內重新放少許油,下豆瓣醬炒出紅油,下入腌好控干水份的雞翅煸炒,即而放入薑片,蒜片、蔥段,紅椒,炒至紅椒斷生,關火放入香菜段炒勻即可。