一道簡單的菠菜炒雞蛋，卻是有生活的滋味，這就是家常菜的魅力
每天看我嫂子在朋友圈發的晚餐，我就好羞愧...只是家晚飯在家吃，就想著弄點好的，但其實晚餐清淡點好~這個道理，我懂倒是懂的...整了3道菜，全素，煮了稠稠的燕麥稀飯，吃完渾身都還蠻舒服。那就先講其中的一道，簡單又好吃的快手菜肴：菠菜炒雞蛋，需要用到的食材有：菠菜，雞蛋，小蔥，老薑；調味的有：鹽，白糖，生抽，料酒。註：菠菜下鍋後縮水還是蠻厲害的，所以不要準備得太少了哈~
先把菠菜去根，仔細的清洗掉泥沙，切成大約5-6厘米長的段；雞蛋敲入碗中，加入少許料酒，少許白糖，劃散；老薑洗凈後切薑末，小蔥去根洗凈切蔥花，薑末蔥花同放在一起，方便一同下鍋。註：做這些準備工作的時候，就可以把焯菠菜的水先中小火或小火燒上了。
水開後，關火，把菠菜倒進去，用漏勺把浮面的菠菜全部按進水中，等待10秒左右，撈出菠菜，過涼水，擠干水分。菠菜焯一下水，幫助去除草酸，吃起來也不會澀口。註：水開後即可以關火下菠菜，不用開著火煮菠菜，這樣燙出的菠菜比較爽口，當然如果你喜歡吃軟綿綿的菠菜，就多煮一煮。另：燙菠菜的時候，不需要加鹽和食用油，葉子照樣是翠綠的，也能入味兒。
炒過里油，倒入雞蛋液，炒散，盛出。雞蛋要炒嫩點還是老點，依個人口味和喜好自行斟酌。
將就炒過雞蛋的鍋，放一點點油，油後，下姜蒜末，爆出香味。
把擠干水分的菠菜和炒好的雞蛋倒入鍋中，翻炒均勻後，加適量鹽和生抽，炒勻，關火。鹹淡根據個人口味自己掌握；要不要放雞精，還是得看你的習慣了。
起鍋裝盤，清新爽口的菠菜炒雞蛋就完成啦~看著不咋地，但真的是好吃的，試過你就知道，菠菜和雞蛋也是一對兒好搭檔~清清爽爽的~
毫不起眼，就是一碟簡單的菠菜炒雞蛋，卻也是營養豐富，好吃又好做，這就是家常菜的魅力，這就是家的味道。家那麼不喜歡吃菜菜的都吃掉了小半盤兒呢！
一道簡單的菠菜炒雞蛋，卻是有生活的滋味~喜歡的親，不妨試著做一做，偶爾來點兒清粥小菜，也是蠻不錯的哦~！！！
