天冷了，就要吃點熱乎的：水煮杏鮑菇，素菜也能很美味，很下飯哦
先祝大家快樂~其實呢，這是大前天的晚餐啦，拍是拍了，才得空發出來...前天只有1度，雨夾雪，接家回家的時候，想著吃什麼好，這麼冷的天，想來點乎的，可是考慮到是晚餐，不想吃肉，所以回家路上順便去了趟超市，買了些杏鮑菇和豆芽，打算做個水煮杏鮑菇。這麼冷的天煮一鍋，香噴噴，微麻辣，乎乎，吃了真舒服~那麼，水煮杏鮑菇需要用到的食材有：杏鮑菇，豆芽，香菜，大蒜，乾花椒，干辣椒；調味的有：郫縣豆瓣，適量白糖。註：考慮到是吃，所以沒有放姜；配菜隨自己喜歡，本來想放千張，可是超市沒的賣，非得去市場，所以放棄，只用了豆芽。
把豆芽洗凈；香菜去根洗凈後切小段；干辣椒切成小圈，與乾花椒同放在一起；大蒜拍破切蒜末；杏鮑菇洗凈後，如圖盤中從上到下所示：把根部切掉不要，攔腰切成兩段，再橫切，切薄片。
鍋里油，油後下蒜末，郫縣豆瓣，炒香，炒出紅油。這裡啰嗦一下：如果，你不想淋油，就把乾花椒和干辣椒在這一步，一起下鍋炒香即可；要淋油的親，就按照圖中所示，下蒜末和豆瓣就可以了。
加適量清水，適量糖提鮮，水量根據你的食材多少來定。
水開後，把豆芽下鍋焯斷生，放入容器中，墊底。也就是你最終要端上桌的鍋或盆，碗，焯好的配菜都放在裡面墊底。另：若是配菜樣數多，就分別焯斷生，放點火腿腸，芹菜，火鍋粉，千張等等，都不錯。
配菜都焯熟撈出後，下杏鮑菇，煮2分鐘即可，杏鮑菇是很容易熟的。煮好後的杏鮑菇，連湯汁一起，倒在配菜上。註：無需再加鹽，郫縣豆瓣的鹹味足夠了；雞精，視個人習慣和口味，酌情添加。
杏鮑菇下鍋後，就可以在旁邊灶上另起一鍋，把油上，油量就平時炒一個菜那麼多。
把乾花椒和干辣椒撒在杏鮑菇上。
在乾花椒和干辣椒上淋上油，撒上香菜，香噴噴的水煮杏鮑菇就完成了。天冷了，就要吃點乎的，雖說是素菜，可素菜也能很美味，很是下飯哦~！另外，這油不重哈，就面上浮的那一層，油氣重的親，可以不淋油，在炒蒜末和豆瓣的時候把乾花椒和干辣椒放下去同炒，其他步驟一樣，煮好杏鮑菇後就盛出，直接吃。
冬天吃很爽的，不算辣，但絕對夠味兒。若是喜歡，可以在炒蒜末和豆瓣那一步，切點火鍋底料一起炒一炒。
在家就能做出館子味：水煮杏鮑菇，素菜也能吃出肉滋味，真的，杏鮑菇肉肉的，有時候是可以當肉吃呢~！好啦，喜歡的親，請一定要試一試哦~！！！
