用啤酒做的菜又來啦：鮮美的啤酒魚，開胃下飯，香

講過好幾道用啤酒做的菜，啤酒菜又來啦！沒有機會去啤酒魚的家鄉~那就在家自己動手做，解解饞。需要用到的材料有：鯉魚，啤酒，番茄，青椒，干辣椒，姜蒜；調味的有：豆瓣，雞精，蚝油，糖。註：豆瓣我用郫縣豆瓣代替了~

將鯉魚打理乾淨（記得抽筋），魚鱗不要刮；干辣椒切小圈，姜切片切末都行，大蒜切末，三種調料裝在一起，方便下鍋；青椒洗凈切去蒂，切滾刀，番茄洗凈挖去蒂，切塊，青椒番茄也放在一起，方便一同下鍋。註：鯉魚本是不該去鱗的，我媽他們去釣的魚，電話里一再說幫我剖好，但不要去鱗，結果還是把鱗去了...想劈成兩半，我怕劈到我的手，於是用的整魚~

鍋里放足油，把魚放下去煎炸至兩面金黃後撈出備用。註：因為魚去了鱗，所以我在魚身淺划了幾刀，還抹了點鹽。頭尾割開的口子可不是我劃的，是我媽給魚抽筋切的，抽筋的時候用刀拍魚身，邊拍邊抽比較方便。

不想用太多油，頭尾又擔心煎不到，可以這樣傾斜鍋子，炸一會兒魚頭又把油傾向尾部。

魚炸好後，將鍋里多餘的油倒出，留適量油把姜蒜，干辣椒，郫縣豆瓣放下去炒出香味，出紅油。

接著把魚放進去稍稍的再跟佐料一起煎一下，入下味。魚身我就沒有翻動了，用鍋鏟把料鋪在魚身上~

然後倒入啤酒，到魚背就好，大火燒開，加點蚝油和白糖。我500毫升的啤酒用了還剩一小口，若是剁成了魚塊，剛剛好沒過魚塊就行。起泡泡了，看著好臟...

煮至湯汁稍顯濃稠，下青椒和番茄，繼續燉煮至湯汁濃稠，加點雞精，關火。註：不喜歡吃雞精可以不放哈。

起鍋裝盤，有香菜就撒點兒，啤酒魚完成。

我知道我做得不好看哈，但是味道卻是蠻好的，淡淡的麥芽香，沒有一絲腥味，魚肉鮮嫩，這一條我一人吃完了，湯汁還泡了1碗米飯...

喜歡的親，儘管試試唄~！

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