冬天，多給孩子吃這菜，含鈣量極高，護眼長個子，不懂吃可惜了
馬上就要過年了，一想到要迎面撲來的大魚大肉就覺得油膩，不僅增添了腸胃的負擔，也讓「三高」悄咪咪的靠近，這樣可不行！快來吃點這綠葉菜，補血又補鈣，潤腸道排毒素，吃完相當於給腸胃「洗個澡」，身體更輕盈無負擔。
菠菜是最常見的綠葉菜，小時候對菠菜印象最深的片段就是動畫片《大力水手》了，每次需要力量的時候，大力水手就會吃一罐菠菜，然後就能解決困難。在現實中菠菜對力量的激增並沒有大多的科學佐證，不過常吃菠菜對保護心血管，預防「三高」，保護腸道菌群有著很好的作用。
菠菜營養雖豐富，但它含有一種草酸的物質，容易在身體中形成結石，而烹煮過久的菠菜也會使其自身的營養物質大打折扣，所以菠菜最好的做法就是涼拌，通過提前焯水去除菠菜中的草酸，在於其他食材加入調料拌一拌就能能上桌，簡單易做，常吃營養不上火。
【涼拌菠菜】特點——營養豐富，簡單易做，清爽好味道
[食材]：菠菜200克，雞蛋3個，花生米150克，木耳10克，大蒜1頭。
[調料]：食鹽5克，白糖3克，生抽10克，香醋10克。
[製作流程]：
第一步：將菠菜清洗乾淨，尤其是菠菜的根部需要反覆沖洗幾遍，去除泥沙。（Tips：菠菜根的營養比菠菜葉還要可觀，所以建議菠菜連同根部一起食用。）
第二步：鍋中倒入適量清水，加入少許食用油，水開後下入菠菜，焯燙30秒即可控水撈出。
第三步：將干木耳提前泡發，放入沸水中同樣焯燙30秒撈出。
第四步：鍋中倒入適量油，將花生米涼油下鍋，中小火翻炒，直到花生米表皮顏色變深，鍋中出現響聲即可關火。
第五步：3個雞蛋打入碗中攪散，油熱後放入雞蛋炒製成熟後撈出。（Tips：炒雞蛋的時候一定要用熱油，這樣炒出的雞蛋嫩滑無腥味）
第六步：將大蒜剝皮洗凈，切成蒜末，鍋中倒入適量油，油熱後澆在蒜末中爆香。
第七步：再依次放入10克生抽，10克香醋，5克食鹽和3克白糖，攪拌均勻。
第八步：將所有食材擺入盆中。
第九步：淋入剛剛調製的蒜汁，用手抓拌均勻即可盛盤。
【技術小Tips總結】-——
1、菠菜要沸水焯燙30秒，去除草酸，這樣吃更加營養無負擔。
2、與木耳，雞蛋和花生米的搭配，讓口感更佳的豐富，木耳還有清理腸道，排毒素的作用，一起食用效果更佳。
3、炸好蒜末後，要等溫度降下來是在放入生抽等調料。
小小說——
這道【涼拌菠菜】非常適合過年期間食用，吃多了大魚大肉的家人，這個時候來盤清爽小冷盤，不僅可以緩解油膩，還能清理腸胃，補鈣補血，是非常不錯的營養下飯菜，學會了不妨做給家人嘗嘗吧！
各位食友們，關於菠菜你還有哪些新的做法嗎？歡迎留言分享。
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