酒店大廚教你超美味的家常菜,香味撲鼻,每次上桌就被搶光
番茄燴金針菇
材料:番茄2個,金針菇200g,鹽適量,食用油適量
做法:
1.準備原材料,番茄2個(大概250克)、金針菇200克
2.番茄用小量鹽搽洗外皮,清水沖洗乾淨後切成1厘米小片
3.金針菇切去頭,撥散用清水沖洗乾淨
4.熱鍋下油,用中火煸炒番茄30秒
5.加入小量鹽煸炒30秒。(中火)
6.倒入清水,燜煮10分鐘
7.十分鐘後番茄充分出汁、燜爛
8.用筷子將番茄皮夾出來
9.繼續燜煮5分鐘至軟爛
10.倒入洗凈的金針菇,加適量水(吃飯碗的三分之一)。燜煮8分鐘。如果不喜歡太多湯汁就煮時間久一點,濃稠一點,拌飯、拌面都很好吃喔
11.試成淡,加入小量鹽。收汁出鍋既可
辣子燒肥腸
食材:熟豬肥腸5oo克,青椒、胡蘿蔔各50克,紅尖椒絲、薑絲、醬油、鹽、料酒、白糖、醋、濕澱粉、紅油、食油各適量。
做法:
1.將肥腸切成段,放入碗中,加醬油、料酒腌漬,胡蘿蔔切片,青椒切小段,分別用開水焯出。
2.炒鍋注油燒熱,下薑絲、紅尖椒絲炒香,加入肥腸,烹入料酒,翻炒幾下,
3.再加入醬油、鹽、白糖、醋及鮮湯,燒透入味,
4.加入青椒、胡蘿蔔片炒勻,用濕澱粉勾芡,淋上紅油出鍋即成。
小炒羊肉
食材:羊腿肉250g;蚝油(腌肉用)4g;老抽(腌肉用)2g;玉米澱粉(腌肉用)3g;色拉油(腌肉用)5g;青紅辣椒各80g;蒜瓣15g;香菜20g;蚝油 生抽一共10g;油適量
做法
1、羊腿肉切片,用蚝油、老抽、玉米澱粉、色拉油抓勻腌制。我們食材包里配送的是腌好的,可以直接下鍋。將青紅辣椒洗凈晾乾水分,切成段備用。青菜切段。
2、炒鍋大火燒熱,加入少許油(約10g),倒入羊腿肉,快速炒散,大火40秒左右即可,切勿久炒。
3、將羊腿肉盛出,鍋中剩下的油留著,將蒜瓣拍一下放入,青紅辣椒也一同放入,大火煸炒1分鐘30秒。
4、接著把羊腿肉再倒回鍋里,加入蚝油和生抽,大火翻炒30秒左右。隨即關火,最後放入香菜,翻拌一下即可出鍋。
紅燒海螺
材料:海螺1500克、鹽糖適量、料酒胡椒粉適量、鮮抽醬油老抽醬油適量、醋澱粉適量、蔥姜蒜辣椒適量
做法:
1、海螺洗凈,放淡鹽水吐沙1天
2、放開水焯一下,用牙籤挑出螺肉,用鹽抓幾下洗凈
3、蔥,姜,蒜洗凈切碎,用鹽,糖,料酒,胡椒粉,鮮抽醬油,老抽醬油,醋,澱粉,水,混合成調味汁
4、鍋里油熱,放姜,蒜辣椒爆香
5、放下海螺肉快炒,放入調味汁煮3分鐘,汁水變稠時放蔥即可。