年夜飯家常菜系列之四:紅燒羊肉
健康
01-10
羊肉容易消化吸收,冬天多吃羊肉有助於提高身體免疫力,而且羊肉十分溫補,十分美味。
今天就分享這道紅燒羊肉,做出來的羊肉鮮嫩又無膻味,快來試試吧。
材料:羊肉600克,胡蘿蔔,蔥,姜,香菜,花椒,八角,干辣椒,蚝油,生抽,老抽,料酒,
製作方法及步驟:
1. 羊肉洗凈切塊,冷水下鍋,放料酒,蔥,姜一起煮十分鐘,瀝水撈出;
2. 砂鍋放油燒熱,放入羊肉,炒出油,放入蔥、姜、花椒、八角、干辣椒翻炒一兩分鐘,把香料炒出香味;
3. 加清水沒過羊肉,放生抽,老抽,毛油,先不蓋上蓋大火煮十分鐘;
4. 再蓋上蓋子,小火燜一個小時左右,放入胡蘿蔔塊,再小火燜十分鐘左右;
5. 撒點香菜就可出鍋開吃了。
這樣做出的羊肉就沒有那麼濃的膻味了,年夜飯的桌上來一鍋色澤誘人,鮮嫩美味的羊肉,和家人一起享用吧。
小貼士:
1. 羊肉要隨冷水下鍋一起煮,去味效果好;
2. 胡蘿蔔易煮爛,所以最後肉煮得差不多了再放入胡蘿蔔。