年夜飯家常菜系列之四：紅燒羊肉
健康
01-10
羊肉容易消化吸收，冬天多吃羊肉有助於提高身體免疫力，而且羊肉十分溫補，十分美味。
今天就分享這道紅燒羊肉，做出來的羊肉鮮嫩又無膻味，快來試試吧。
材料：羊肉600克，胡蘿蔔，蔥，姜，香菜，花椒，八角，干辣椒，蚝油，生抽，老抽，料酒，
製作方法及步驟：
1. 羊肉洗凈切塊，冷水下鍋，放料酒，蔥，姜一起煮十分鐘，瀝水撈出；
2. 砂鍋放油燒熱，放入羊肉，炒出油，放入蔥、姜、花椒、八角、干辣椒翻炒一兩分鐘，把香料炒出香味；
3. 加清水沒過羊肉，放生抽，老抽，毛油，先不蓋上蓋大火煮十分鐘；
4. 再蓋上蓋子，小火燜一個小時左右，放入胡蘿蔔塊，再小火燜十分鐘左右；
5. 撒點香菜就可出鍋開吃了。
這樣做出的羊肉就沒有那麼濃的膻味了，年夜飯的桌上來一鍋色澤誘人，鮮嫩美味的羊肉，和家人一起享用吧。
小貼士：
1. 羊肉要隨冷水下鍋一起煮，去味效果好；
2. 胡蘿蔔易煮爛，所以最後肉煮得差不多了再放入胡蘿蔔。
