冬季碰上此菜必買5斤，比娃娃菜清爽，孩子常吃補腦，健脾還強身
冬季碰上此菜必買5斤，比娃娃菜清爽，孩子常吃補腦，健脾還強身，冬季乾燥而寒冷的氣息容易讓人不舒服，雖然南方不像北方般有下雪天氣，但南方的乾燥陰涼不僅使我們容易收糧生病，還容易口乾舌燥熱氣，食欲不振。
所以小鹿一直建議大家在冬季里除了溫補性強而營養的牛雞羊肉要多吃外，還需要多吃能促進開胃健脾消化的綠色蔬菜，其中就有一種營養價值特別高的蔬菜，而且味道清爽建議大家多吃，它就是——黃心菜。
黃心菜的外形與娃娃菜、大白菜類似，最不同的地方，是黃心菜的心部是獨特的一束嫩黃，口感比娃娃菜還清爽好吃，營養價值高，不僅含有豐富的膳食纖維、碳水化合物、維生素族群、礦物質微量元素，而且鈣、鐵、磷的高含量，小孩多吃能促進健腦消疲勞，強健骨骼，維生素、膳食纖維、碳水化合物還能使腸胃更健康，健脾促消化。
黃心菜價格並不貴，但南方地區賣的大多是娃娃菜和大白菜，而黃心菜體型小巧少有人拿出來賣，因此小鹿在早上趕集時，冬季碰上此菜必買5斤，比娃娃菜清爽，孩子常吃補腦，健脾還強身，下面小鹿教大家用黃心菜如何烹飪美味菜肴，一起來學習吧。
【黃心菜炒老豆腐】
【材料】黃心菜，北豆腐，蔥姜
【調料】鹽，雞精，芝麻油，黑胡椒粉
【步驟】
第一步：把老豆腐洗凈，先細分為數塊大小一致的大方形，在以中間改刀切成一厘米厚度的小方塊，浸泡在淡鹽水中10分鐘，控水撈出備用。
第二步：黃心菜折散洗凈，浸泡在淡鹽水中10~15分鐘，控水撈出後在水龍頭下把鹽水沖刷乾淨，把水分甩干備用。
第三步：在老豆腐外表上沾一層玉米澱粉，待平底鍋熱鍋熱油後，把老豆腐平放進鍋中，小火慢煎至兩面金黃色澤，期間盡量少翻面，以免把豆腐煎得散碎不堪。
第四步：待老豆腐煎得質地緊實後，拔至鍋的一邊，下蔥姜炸香，再放入黃心菜煸炒二分鐘，最後和老豆腐用柔力混合翻炒，添加雞精、黑胡椒粉、芝麻油、適量鹽，稍微拌勻入味後即可關火，起鍋品嘗。
【黃心菜炒老豆腐&烹飪技巧】
①黃心菜並不是娃娃菜哦，黃心菜的中間卷有一束米黃色鮮花狀的葉子，體型並不大而且外葉包不緊，有地方叫菊花新菜，也有叫烏白菜，要區分開來。
②豆腐嬌嫩易碎，先浸泡在淡鹽水中，能改變豆腐質地而變得緊實，同時下鍋油煎前先裹玉米澱粉，不僅能使豆腐質地更硬不易碎，豆腐外層還具有焦嫩口感。
③黃心菜是自帶淡淡甜味的蔬菜，調味料無需添加太多，以免把黃心菜獨特風味所掩蓋了。
冬季碰上此菜必買5斤，比娃娃菜清爽，孩子常吃補腦，健脾還強身，黃心菜在北方可能較為常見，但在南方卻相對較少，如果見到一定不能放過，畢竟營養價值高的蔬菜，吃再多對身體都有益處，除了黃心菜外，冬季還吃哪些蔬菜更合適呢？
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