北京人在春節時候愛吃什麼？
再過一周多，就該過年了
這段時間裡北京人也忙活起來了
大掃除的該大掃除了，
置辦年貨的也別閑著了。
但最值得期盼的就是您心裡的那道「年味兒」！
現在吃慣了山珍海味，卻一直心心念念
在咱北京人心中那些春節時的吃食
「小孩小孩你別饞，
過了臘八就是年，臘八粥喝幾天，
二十三糖瓜粘；二十五炸豆腐；二十六燉豬肉
二十七宰公雞；二十八把面發；二十九蒸饅頭」
這熟悉的兒歌，每年一到時候就哼哼起來
這「年裡」以往的東西都回來了！
過去北京春節食品配給的供應劵一發下來，
刻不容緩地就得去買，
最緊俏的就是凍雞凍魚！
還記那些咱老北京最具有北京春節特色的吃食嗎？
首席冷盤-芥末墩兒
每年一到臘月二十八、二十九的時候
家家戶戶就得開始預備芥末墩兒了。
吃的時候還可以再點點兒香油和醋
吃在嘴裡酸甜辣清，脆炙人口、開竅通氣
大魚大肉吃多了，就得靠它來解膩了！
小菜-豆兒醬
可千萬別小看這道「小菜」豆兒醬
它的工序可一點都不「小」！
黃豆、胡蘿蔔丁兒、白豆腐乾丁兒、水疙瘩
再加上肉皮凍煮完，等凝結成凍兒，
這才叫大功告成呢！
再淋點臘八醋，配上兩口小酒，嚯！
這頓飯，比大魚大肉還香呢！
然後還有好多人家裡也少不了的
賽香瓜
梨絲兒、黃瓜絲兒、金糕條兒，
條條兒入味兒
吃著更是酸甜可口，開胃佳品
拌白菜絲兒
剛剛這些冷盤可以說是北京人的「心頭肉」
那真是少一口都想啊！
但下面這些才是北京人真正愛吃的肉
那真是少一口都不行啊！
首席葷菜 -燉魚、紅燒
北京的魚幾乎只有一個吃法：「燉」
而且講究的人吃起來必須吃整條魚，有頭有尾！
到了春節更是講究個：「年年有餘」、「吉慶有餘」
以前燉魚好多都是把兩三個雞蛋磕到一個大碗里
再把已經處理過的魚，剁成幾大段
裹好了雞蛋液先是「嘶啦」一聲下鍋開炸
前下鍋炸時候，那股味道就特別好聞
在下鍋的瞬間，香味兒更是炸裂開來
春節到點兒一做魚，整條衚衕都飄著香味
尤其是這燉帶魚！
一道燉帶魚，滿是北京人心裡濃濃的年味兒！
我愛我家和平失憶那集說過：
「咱吃帶魚吧，買最貴的，買3毛8一斤的」
三毛八的就是極品了銀白色，鮮亮，
一般情況下碰不上，真碰上您就算抄上了。
老北京人燉帶魚時，
特別愛用醋，醋能去掉魚的腥味還能體現
米飯里再泡點魚湯兒，那就更香了！
這味兒，整個院兒，甚至整個衚衕
春節一到都給傳遍了。
葷菜-米粉肉
北京人的米粉肉是過年必備的大菜，
俗稱「合碗菜」
先用大米炒香，再加上腌漬好的五花肉片
裝進碗里，用一個大蒸鍋同時蒸上幾碗！
自己喜歡的就是最好吃的！
無需被菜系所拘泥，完全可以貫穿南北
融匯東西，集眾家所長、為我所吃。
然後還不能少了
溜丸子
醬肘子
肉這東西，多備著點！
您看是不是北京人的餐桌上還缺點東西？
沒錯，少了咱北京人最愛的炸物！
首席炸食-炸咯吱盒
每到頭過年的前幾天，
老北京人就要開始用綠豆麵攤煎餅皮，
包餡，做這道咯吱盒！
如今各家各戶不自己做了，
但是購置年貨時一定會買上這個
因為吃一個，就停不住嘴，又脆又香！
炸食-炸丸子
咱以前老北京，家家戶戶春節必有丸子，
因為丸子象徵了合家團圓。
各家總要拜年或者接待拜年的人，
吃飯時間不固定，也沒有很多時間炒菜。
事先準備好丸子，端上來就能吃。
其實還有一款
炸蝦片兒
蝦片一般早早就端上了桌
這可是孩子們的最愛，跟零食一般
吃起來也特別好吃，倍兒鮮！
在那個很難得吃到蝦的年代，有蝦片吃就很好了。
蝦片真的是一代人的記憶。
一到過節，平時追著新鮮時尚點心的時候，
心裡反而惦記吃這口老北京點心了
首席甜點-蜜供
為什麼管它叫「蜜供」？首先說它是供品，
是油炸的點心條兒、外面裹了一層蜜糖，
這可是屬於老北京傳統的節令食品，
是春節期間特為供奉神佛、祖先而製作的供品，
而且是主要的供品
所以叫做「蜜供」
不過現在家裡頭都愛備著點點心了
點心—京八件
打開京八件盒
可以看到內里裝著八種點心，
有福、祿、壽、喜餅，
別的就是白薩其馬,椒鹽餅, 太師餅、棗花酥等等，
也是咱北京人春節必不可少的！
雜拌糖
記得北京雜拌糖是用帶扣塑料袋子裝著，
裡面有牛奶糖、橘子瓣糖、軟糖。。。
花花綠綠的糖紙是我的最愛，每次都不捨得扔掉，
床板下集藏著很多不同花色的玻璃糖紙，
一下子說了這麼多。。。。
再看看月份牌兒，
得了，大傢伙趕緊麻利兒地準備吧！！
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北京四九城
