在你身邊的一級致癌物，每個都很常見！可惜太多人不知道

「朋友圈這些文章，真的害人啊，我白白害怕了這麼久！」張阿姨在家族群里抱怨道。

原來張阿姨很關注養生，經常在朋友圈轉發別人的養生文章：類似千滾水致癌、WIFI致癌、電磁爐致癌等等這些形形色色各種致癌物的文章，兩隻手都數不過來，讓她生活得擔驚受怕、小心翼翼。

「我一直以為能發出來的文章都是真的。昨天去老友家串門，她學醫的兒子剛好在家，聽到我們說電磁爐致癌，馬上否定了我們。他打開我的朋友圈一刷，說我平時看的文章都是在嚇人，真正的致癌物根本不是這些！」

「現在我可知道了，看太多虛假致癌物的文章，不會讓我生活更健康，反而對真需要注意的東西掉以輕心。」

不知道這些年你閱讀過多少篇五花八門的××物質會讓你致癌的文章，但小九每天閱讀朋友圈的時候，總會看到一兩個朋友轉發此類文章：WHO說XX致癌；癌症協會認定的致癌物；千萬別吃××，會致癌；××聞多了，致癌……。太多的虛假致癌文章的出現，讓小九一度懷疑，這個世界是萬物皆可致癌？

看了太多「狼來了」的文章，反而當危險物質臨近，卻變得掉以輕心。今天小九就來跟大家說說那些真正值得被你重點關注的致癌物質。

致癌物早有權威標準

其實致癌物早有國際標準，關於生活中有哪些致癌物，其實世界衛生組織（WHO）和國際癌症研究機構（IARC）早就明確列出來了，切勿聽信坊間謠言。

IARC的中文名稱是國際癌症研究機構，是世界衛生組織WHO下屬的一個分支機構。機構成立的目的就是研究各種不同物質和癌症之間的關係，可以稱得上全球癌症方面最具有權威的機構了。

經過幾十年的日積月累，機構將致癌因子分成1、2A、2B、3、4共5類。

1類： 對人類有確認的致癌性；

2A類：對人類很可能有致癌性；

2B類：可能對人類有致癌性；

3類： 尚不能確定其是否對人類致癌；

4類： 很可能對人類無致癌作用。

IARC的1類致癌物質導致人類致癌的證據明確，這些物質「肯定含有致癌」的部分，就是我們日常需要重點注意迴避的。

生活中的一級致癌物

苯並芘：

苯並芘是一種常見的高活性強烈致癌物，屬於多環芳烴的一種。多環芳烴也就是煤、石油、煙草等有機高分子化合物在不完全燃燒時，產生的有毒物質。它可在大氣、水體、土壤下存活，是環境污染與食品污染的關鍵一環。苯並芘被人類通過吸入、食入、經皮吸收方式吸入機體。長期吸入或食用含苯並芘較高的食物容易誘發肺癌、肝癌、腸癌、胃癌等多種癌症。

生活中常見的苯並芘來源主要有香煙煙霧、汽車尾氣、熏烤、高溫烹調食品等。在超過270℃高油溫，炒菜或煎炸，就會產生苯並芘。喜歡宵夜吃烤串的也要注意了，燒烤食物也會產生苯並芘，烤焦的部分其含量可高達普通食物的10~20倍。

黃曲霉素：

黃曲霉素是目前發現的最強致癌物之一，其毒性是黴菌毒素之首，相當於氰化鉀的10倍。成年人如若一次性攝取20mg黃曲霉素，可致死。黃曲霉素喜潮濕，在濕熱環境中，很容易滋生毒素。它們存在於土壤、動植物、各種堅果中，如花生、玉米、大豆、小麥等此類植物被污染機率很高。

吃到發霉、發苦的堅果，切勿怕食物浪費，要及時吐出來並漱口，並將整包都丟掉，因為黃曲霉菌是以孢子形式傳播的，只要一部分發生霉變，其毒素和孢子可污染整塊食物。此外，木筷的斷痕及木孔、木砧板凹陷的刮痕，都非常適合黃曲霉菌生存繁殖。

亞硝酸胺：

了解亞硝胺的人，可能並不多，但其前身亞硝酸鹽相信大眾廣為熟悉。亞硝酸鹽本身不致癌，一般人體可通過尿液把攝入的亞硝酸鹽排出體外，但如果長期大量攝入亞硝酸鹽高的食物，如鹹菜、熏制食品等，就會與蛋白質結合生成亞硝胺，可誘發胃癌、食道癌、肝癌、結腸癌和膀胱癌等多種癌症。

此外，啤酒、香煙、過熱的食物中都可能含有亞硝胺，熏制食品與酒共同攝入，對人體的危害更是會成倍增加。

甲醛：

甲醛本身是刺激性物質，而且其釋放是一個緩慢而長期的過程，可達十幾年之久。人類在甲醛刺激下，高濃度吸入可致水腫、眼刺激、頭痛。長久刺激可能引起呼吸道黏膜屏障的損傷，慢性的氣道炎症、支氣管哮喘、鼻咽腫瘤、不孕不育等。

中國鹹魚

在世衛最新更新的致癌物質中，中國鹹魚被明確列為1類致癌物質！鹹魚在腌制過程中會產生大量亞硝酸鹽，在胃腸道中可以轉化成亞硝胺，亞硝胺具有強烈的致癌作用。有研究表明，吃鹹魚和鼻咽癌、食道癌、胃癌的發生率呈正相關，且年齡越小，食用的量越大、頻率越高，患以上3種癌症的風險也越大。

其他致癌物：

其他致癌物包括香煙中的尼古丁；含馬兜鈴的中藥，如：復方蛇膽川貝散，喘息靈膠囊，京制咳嗽痰喘丸等；石棉，如：老房子牆體、水泥管、石棉繩，都是生活中常見且要注意的致癌物。

有的致癌物要盡量避免，如上述列舉出來的1類致癌物質；有的致癌物需要控制，比如燒烤，鹹菜，火鍋，不是長期大量食用就行。當你擔心這個輻射致癌、這個食物致癌、這個WIFI致癌……時，請在心中默念：勿信謠言！

附：衛健委發布的《世衛組織1級致癌物名單》

參考資料：

[1] 《這才是真實權威的致癌清單！不要再被朋友圈忽悠了……》.掌上醫訊腫瘤頻道.2019

[2] 《【提醒】注意！這些都是身邊常見的一級致癌物！快告訴家人》.人民日報.2019-10-10

[3] 《加工類肉製品被世衛組織列為一級致癌物》.食品安全導刊. 2015

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