喝粥、吃麵條都不「養胃」！告訴你真正養胃的吃法，腸胃越吃越健康
冬天一到，很多人習慣性的開始「養胃」。各種「養胃食物」輪番上場，尤其白粥、麵條最深入人心。
可白粥、麵條真的「養胃」嗎？如果想要保護好胃，到底該怎麼吃呢？
健康人養胃，該多吃白粥、麵條？
對於健康人而言，養胃是為了「給胃減負」，米粥、麵條這些食物確實軟爛好消化，能快速「撫慰」飢餓的胃，也可以減少對胃的刺激。
但這種「養胃」更多的是「儀式感」，因為從生理結構上說，冬天的胃和夏天的胃，並沒有什麼區別，職責範圍也都是為人體消化食物。正如我們工作中需要「打怪升級」，胃也需要「軟硬通吃」，「合理鍛煉」 「全面營養」，才能讓胃保持更好的狀態。
如果白粥、麵條這些軟爛食物吃的太多，是很難吃到足夠的膳食纖維的，反而不利於胃的「長久進步」。
再者，作為人體的一部分，胃同樣需要在充足、均衡的營養下才能健康。白粥、麵條屬於精製米面，其中的B族維生素和維生素E、礦物質、膳食纖維等營養成分在精製過程中損失較大，所以營養價值很有限。
類似的食物還有蘇打餅乾、饅頭、白麵包、發麵餅等，這些食物不僅「營養低」，有的還添加了為數不少的油脂、糖、鹽等成分，更不應該成為飲食的「主力軍」。
胃生病了，只能吃白粥、麵條？
無論是急性或慢性胃炎，還是胃潰瘍等其他胃部疾病，雖然導致疾病的原因有很多[1]，患病過程中，胃黏膜都會或輕或重的受到損傷。
為了盡量減少進一步的損傷，在發作期、緩解期等特殊時期選擇細軟、容易消化的米粥、麵條、饅頭等食物確實是「剛需」。
不過，只要過了這些特殊時期，更該注意逐漸補充營養，增強胃黏膜防衛能力和整體身體素質，只吃米粥、麵條就不能滿足自身需求了。
比如急性胃炎，前24~48小時一般需要禁食；一旦略有緩解能吃東西的時候，可以選擇一些稀的流食，比如清湯、米湯等；
逐漸再從易消化的低脂少渣半流食，比如牛奶、雞蛋羹等，過渡到少渣軟食，比如大米粥、瘦肉粥、嫩菜葉雞蛋碎煮挂面、小餛飩、烤麵包、烤饅頭等；
隨著進一步恢復，還應當補充蛋白質類食物，以增強機體抵抗力[2]，比如瘦肉丸、魚丸、軟嫩的肉絲等。
當完全恢復了，建議盡量恢復正常均衡飲食，而質地方面只要保證食物充分烹熟、適當軟糯、吃了不會感到明顯不舒服就行。
多看醫典：萎縮性胃炎與胃癌有關係嗎？
護胃的6大法寶
日常想要保護胃，有6大法寶[3]。
1.規律飲食：盡量保持定時定量進餐，根據情況選擇少食多餐的方式，避免暴飲暴食的飲食習慣；
2.確保飲食多樣性：沒有真正的食物禁忌，即便是沒有胃病的人也有吃了不舒服的食物，遇到這種情況只要盡量避免，選擇同類替代就可以了。雜糧、蔬菜、水果、肉類、奶類、堅果和豆類等都應該適量吃，確保營養充足。
3.對於容易脹氣的食物，根據自己平時的習慣，由少到多循序漸進地吃，不要一次大量食用。比如紅薯、紫薯、蕎麥、豆類等雜糧；西藍花、白菜花、毛豆、苦瓜等蔬菜；巴旦木等堅果，等等。
4.注意選擇合適的烹調方式：比如雜糧飯雜糧粥，可以提前浸泡、選擇電壓力鍋等方式做得盡量軟糯，吃起來舒服就好。
5.吃飯時注意細嚼慢咽：如果吃質地略硬的食物更需要注意認真咀嚼，使食物與胃液的充分接觸，減輕胃的負擔。
6.有些食物需要遠離：過多的咖啡、大量飲酒、長期吸煙、可樂等產氣飲料、濃茶等。
參考文獻
[1] Kusters J G , Vliet A H M V , Kuipers E J . Pathogenesis of Helicobacter pylori Infection[J]. Clinical Microbiology Reviews, 2006, 19(3): 449-490.
[2] 顧景范，杜壽玢，郭長江.《現代臨床營養學》第二版 [M].北京：科學出版社，2009. 477-481.
[3] 中華醫學會消化病學分會.中國慢性胃炎共識意見(2017年,上海)[J].中華消化雜誌,2017,37(11):721-738.
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