精選美食：粉皮拌菠菜、黑椒牛肉、銀杏炒蝦仁、爆辣五花肉

黑椒牛肉

材料：牛裡脊、杏鮑菇、澱粉、油、料酒、鹽、黑胡椒粉、生抽、糖

做法：

1.牛肉洗凈瀝干水分，切成丁，加料酒、鹽、黑胡椒抓勻，腌制半小時左右。

2.杏鮑菇切丁，放入熱水鍋中焯一下，焯過水的杏鮑菇放涼後，擠干水分。

3.腌好的牛肉加少許澱粉抓勻，再加少許油抓勻。

4.起鍋燒油，放入薑片爆香，放入牛肉粒翻炒至變色，盛出。

5.另起油鍋，下入杏鮑菇翻炒，並加少許鹽調味，再倒入牛肉粒，加料酒、生抽、少許老抽和糖大火翻炒均勻即可。

銀杏炒蝦仁

材料：蝦仁、黃瓜、銀杏、紅辣椒、鹽、澱粉、生薑、蒜

做法：

1.先將黃瓜切成條，辣椒、生薑切絲，蒜切片。

2.熱鍋倒入油，放入薑絲、蒜片炸出香味後，撈出扔掉。

3.放入蝦仁和辣椒炒一分鐘後，再放入銀杏繼續炒一分鐘。

4.放入黃瓜條、鹽一起翻炒半分鐘後，倒入少許澱粉水勾芡即可。

爆辣五花肉

材料：五花肉、泡豇豆、青美人椒、紅美人椒、綠豆芽、蔥、姜、花椒、麻椒、白糖、白醋、生抽、鹽、料酒、紅油辣椒

做法

1.五花肉去皮，然後切成薄片。

2.冷水將五花肉片放入鍋中，煮出浮沫時關火。

3.撈出過冷水洗凈。

4.蔥切片、姜切片。綠豆芽去根洗凈。酸豇豆洗凈切段。青、紅美人椒切粒。

5.起鍋燒油，倒入酸豆角稍微煸炒去除澀味備用。

6.另起鍋燒鍋，加入一半的麻椒、花椒小火炸出香味，倒入蔥、姜炒出香味，加入熱水煮5分鐘。

7.撈出佐料不要，倒入酸豇豆，加入生抽、白糖、適量鹽、白醋煮2分鐘。

8.加入豆芽煮至斷生後，撈出放入碗中。

9.肉片放入鍋中，烹入料酒去腥，煮1分鐘。

10.肉片撈出放到菜的上面，放入紅油辣椒，頂部放上辣椒丁。

11.另起鍋，涼油加入剩下的花椒、麻椒小火炸至變色，趁熱澆在辣椒碎上即可。

粉皮拌菠菜

材料：粉皮、菠菜、豆芽、紅油、鹽、生抽、香醋、蚝油、香油

做法：

1.紅油、鹽、生抽、香醋、蚝油、香油調成汁。

2.將菠菜擇洗乾淨，切成3厘米的長段。

3.將粉皮放入水中泡軟，下開水鍋內焯透，撈出，放涼開水中投涼。

4.豆芽去根洗凈，放沸水鍋內，焯透撈出。

5.菠菜放入鍋中，焯透撈出。

6.菠菜、粉皮、豆芽放入大碗中，倒入調好的汁，調入紅油，拌勻即可。

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