開胃解膩的冷盤清單，比葷菜更早光碟
健康
01-17
在飯店裡吃飯，它雖然很不起眼，但卻是也是一大桌子菜中不能忽略的菜品之一。在家裡自己做飯也是一樣，如果有一大桌子大魚大肉，沒有涼拌菜的搭配，總覺得少了些什麼。涼拌菜作為大餐前的開胃菜，它的精華和靈魂之處就在於調味汁：醋、鹽、生抽、辣椒油，將佐料的多重滋味混合在一起，共同將每一道涼拌菜都賦予了各自的風格。不用繁瑣的烹飪步驟，一樣能夠令人唇齒留香。
下面這道涼拌菜菜譜請收好，開胃解膩，可以用得到。
涼拌腐竹，首先準備食材：付諸、干木耳、黃瓜、香菜、醋、生抽、耗油、食用鹽、香油、白糖、大蒜。
將食材準備好，將腐竹提前泡發好，可以用溫水泡，會泡發的快一點，也會泡的更加透一些，一般要泡三個小時以上才可以；
木耳也一同泡發；
將泡好的腐竹斜刀切塊，和木耳一同用水焯一下，如果腐竹還有硬心，可以單獨煮幾分鐘，將焯好的腐竹和木耳撈出來過一下涼水；
將黃瓜拍一拍，切成段狀，香菜切成段備用；
將醋、生抽、蒜末、香油、食用鹽、白糖、耗油裝進碗中，調成汁；
找一個大碗，將腐竹、木耳、黃瓜、香菜放進去，倒入調好的醬汁；
用筷子攪拌均勻、入味，倒入盤子里，便可以享用啦。如果喜歡吃辣的朋友，可以再放一些辣椒油，香辣開胃。
開胃小菜是吃大魚大肉時的好搭檔，米集盒也深知這一點，在醬大骨等招牌美食的套餐中，會搭配一份酸辣海帶絲等冷盤，酸辣開胃，深受顧客好評。
