適合四季吃的家常菜,香辣又解饞,越吃越下酒!
健康
01-23
家常版酸菜魚
做法:
食材:草魚、酸菜、香菜、姜、蒜、干辣椒、花椒、胡椒粉
1、將酸菜切碎,蒜切片,姜切末,香菜切段備用。
2、將魚肉用少許的鹽、胡椒粉和生粉抓勻腌制15分鐘備用。
3、將炒鍋中加入適量的油,放入蒜片和薑末爆香,再加入適量的水,放入魚頭和魚骨煮至湯色變白,加入魚片迅速的劃開,煮制5分鐘左右,即可出鍋裝碗,再淋上熱的花椒和干辣椒炸的油即可。
酒香豆苗
材料:豌豆苗,白酒,鹽,糖。
做法:1.豌豆苗洗凈控干水分。
2.將豌豆苗放入油鍋加適量鹽、糖翻炒。
3.出鍋前烹入幾滴白酒,裝盤即可食用。
麻婆豆腐
用料
嫩豆腐;猴頭菇;豆豉;郫縣豆瓣醬;醬油;老抽;辣椒面;花椒面;姜;芹菜;油;濕澱粉
做法
首先把材料準備好,沒有猴頭菇,我直接用杏鮑菇取代!鍋里下水放入老抽,鹽和嫩豆腐。
水開後連同湯汁和豆腐一起倒出備用。鍋里下油慢火把杏鮑菇炒制金黃色。
加入郫縣豆瓣醬翻炒出香味。加入豆豉翻炒後加入辣椒面和部分花椒面翻炒。
鍋里加入熱水和醬油後燒開。倒入控干水分的豆腐煮,注意動作輕柔的翻動豆腐,防止豆腐破裂。
加入部分芹菜末翻炒後分三次濕澱粉勾芡,注意輕柔。出鍋後撒入芹菜末和花椒面即可。
蓮子蒸香芋
材料:芋頭、蘑菇、干蓮子、冬菜、香菜。
做法:
1、芋頭去皮切片蒸軟壓成泥;蓮子先浸泡再蒸軟壓碎;蘑菇切片煎出焦色後排於碗底。
2、芋頭泥、蓮子碎、冬菜加鹽、糖、香油、玉米澱粉拌勻,放在蘑菇片上壓緊,蒸約10分鐘,倒扣在盤中,醬油膏、香油調勻淋上,放上香菜即可。