蒸雞蛋羹時，別再加生水了，只需掌握3個技巧，雞蛋蒸的又嫩又滑
健康
01-23
在小時候，每天最渴望的一件事就是吃到雞蛋了，那時候雞蛋很珍貴，都捨不得吃，很多人家都喜歡蒸雞蛋，然後再平分給孩子們吃。可是有的人做出來的水蒸蛋卻非常的老，一點也不嫩滑，那是因為你在蒸蛋的時候加了生水。蒸雞蛋羹時，別再加生水了，只需掌握3個技巧，雞蛋蒸的又嫩又滑。第一就是別加生水，加涼開水，涼拌開可以保證了蒸水蛋無氣孔無蜂窩。第二就是雞蛋和水的比例是1:1.5，這樣蒸出來的口感才是最棒的。第三就是一定要過濾掉浮沫，這樣雞蛋就會非常的滑嫩無比了。下面小編教給大家的是海參雞蛋羹的做法，孩子可喜歡吃了，快來看看小編怎麼做的吧
海參雞蛋羹
By 張瑞金
配料：
雞蛋 2個、海參 1隻、白開水 適量、生抽 適量、香油 適量
烹飪步驟：
1.準備雞蛋兩個，發好的海參一隻。
2.雞蛋打到碗中，攪打均勻，加與蛋液等量的水，用湯匙去除浮沫。
3.海參切碎
4.將海參倒入蛋液，覆保鮮膜，用牙籤在保鮮膜上扎一些小孔。
5.蒸鍋加水，水開後，放入準備好的蛋液，大火蒸15分鐘，出鍋。
6.加入生抽，香油，攪拌均勻，即可。
烹飪小貼士：
1 可用日光透射 用左手握成圓形，右手將蛋放在圓形末端，對著日光透射，新鮮的雞蛋呈微紅色，半透明狀態，蛋黃輪廓清晰；如果昏暗不透明或有污斑，說明雞蛋已經變質。2 可觀察蛋殼 蛋殼上附著一層霜狀粉末，蛋殼顏色鮮明，氣孔明顯的是鮮蛋；陳蛋正好與此相反，並有油膩。3 可用手輕搖 無聲的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋。4 可用冷水試如果蛋平躺在水裡，說明很新鮮；如果它傾斜在水中，它至少已存放3~5天了；如果它筆直立在水中，可能存放10天之久，如果它浮在水面上，這種蛋有可能已經變質，建議不要購買。
大家學會了嗎？
