丹麥設計、台灣製造！Aillio智能烘豆機讓人人都能享有好咖啡
致力打造IoT咖啡烘豆機的創業公司Aillio耗時兩年構建產品原型，創辦人暨首席執行官Jonas Lillie於受訪時分享，在產品研發階段，團隊秉持定製化設計理念、強調咖啡品質維護，並投注相當大的成本與心力在烘豆機的製造。
Aillio首席技術官、同時也是創辦人的雙胞胎哥哥Jacob Lillie運用過去專業的工程經驗，與Jonase共同打磨產品、實踐品牌核心價值：讓咖啡店能用最低的價格出產最高品質的咖啡。
Aillio Bullet R1 Prototype智能賦能反轉咖啡市場，機器不再是單純的工具！
「烘豆的控制過程其實是一門專業，因此我們在各國都申請了專利；例如在二十分鐘的烘豆過程中，如果最後的十秒設置或是處理方式不同，最後烘豆的味道也會不同。」出生於丹麥的Jonas自信地說道，有別於其他市面上高耗電和機身龐大的烘豆機組，由丹麥設計、台灣製造的Bullet烘豆機除能夠有效節省電力外，迷你的機身也相當具有設計感，且咖啡豆一次烘焙的量可達一公斤重，為目前全球機型最小的烘豆機中，內置最多專利的一款。
更值得一提的是：由Aillio製成的烘豆機顛覆大眾將烘豆機視為「傳統家電」或「商用機器」的想法，通過AI與IoT技術試圖打破以往實體咖啡店必須延攬專業咖啡師的門檻，向消費者傳遞為咖啡豆品質把關的觀念。
Bullet烘豆機搭載智能，成為大數據串聯的終端設備，這更讓機器不再單純是工具。
由於Bullet烘豆機搭載智能設備，使得機器不再單純只是工具，它可自動感應空氣溫度、預測氣候，當氣溫低時，機器能夠在計算機自動偵測後調高烘焙的溫度，首席執行官補充道：「舉例來說，不管你住在寒冷的高山上或是像溫熱的台北盆地，如果你想要喝到味道一樣的咖啡，通過這台機器的技術都可做得到。」
如此一來，當生豆技術上可以直送，用戶並不需要擁有專業烘豆訓練，即可定製化個人的咖啡風味、香氣，也能從中平衡酸質與醇厚度。
產品專利化，優良品質讓品牌屹立不搖！
Aillio致力研發讓人們輕易上手和容易清潔的機器，旗下的產品包含原料和製程，目前大約有98％皆來自台灣，僅有2％來自於中國。但首席執行官也提到，一開始也試圖於中國尋找合適的材料工廠，但考量組件品質與技術修正的便利性，最終仍選定台灣桃園的材料工廠作為原料主要的供應商。
「剛開始我也不想分享太多，怕技術被複制，但後來發現：其實市面上很多很像的機型設計都是抄來抄去，而我們有專利，所以不怕別人抄襲。」首席執行官也提及，日前不乏相似或幾近互相抄襲的產品在市面上流竄，是因為在研發過程中，以產品開模為例就需要耗資將近一千萬，因此這些品牌並不願意下重本、也沒相關研發人才。
除產品專利是目前Aillio的優勢外，首席執行官也強調創建品牌社群的重要性：「你只要有好的產品跟品牌社群營銷，就更容易把產品推出去。」對此，Aillio規劃未來創建咖啡信息平台以及App，讓服務更完善。
針對服務，延攬具有創造力的工程師會是Aillio當前最大的挑戰。首席執行官Jonas Lillie在採訪時也分享，人力攸關服務品質，更與職場環境息息相關。「其實我也常鼓勵員工，當發生錯誤時可以去討論，不用怕被糾正或是被處罰。」目前Jonas Lillie正逐步將自己的丹麥文化帶入工作環境，打造理想的工作場景，包含：合理薪資、21天年假、在年終之外還有利潤分享等，帶領員工能夠獨立自主工作、且擁有宏觀視野等；最重要的是：要有責任。
Aillio首席執行官Jonas Lillie來自丹麥。目前正逐步將自己的丹麥文化帶入工作環境，打造理想的工作場景。
文化決定了一切走向，因地制宜是關鍵！
曾在香港住許多年的首席執行官Jonas Lillie認為，台灣文化與香港相似，大眾在日常生活中取得一杯咖啡相當容易，因此自家烘豆（home roasting）的生態並不普及。Aillio在亞洲市場鎖定自營咖啡店和工作室、再進軍連鎖店，而歐美國家除生活形態相較於亞洲，咖啡無法唾手可得，且自家烘豆的文化早已創建，因此歐美市場主要搶攻個人戶，今（2020）年6月Aillio品牌也將正式進軍波蘭市場。
除烘豆機外，客戶也可搭配專業不鏽鋼咖啡粉渣糟（Knockbox）、咖啡壓填器（Tamper）、填壓墊（Tamping Mat）一起入手。目前最多的客戶分布於北美、歐洲、東南亞、澳洲。而下一個主力產品Green generation，這款烘豆機同樣導入人工智慧，可依照用戶習慣自主決定自動或手動控制烘豆，它的售價將省下比平常70％的花費，且咖啡豆可延長保存一年；而今（2020）年，Aillio將更專註於Green generation的產品研發，產品預計於一年半後上市。
