四款在家也能做的高顏值菜系，我只偷偷告訴你！
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四款高顏值菜系，
但願可以給你點啟發喲，
在親戚朋友面前大展身手的機會到啦！
青蒜炒豬血
· 製作材料 ·
青蒜200g / 豬血400g / 干辣椒10g
蔥片10g / 薑片10g / 蒜片10g
色拉油15ml / 香油5ml / 鹽5g
生抽5ml / 白鬍椒粉5g
水澱粉10ml / 高湯50ml
製作步驟
1/ 青蒜洗凈後拍鬆散，把蒜白和蒜葉分開，然後斜刀切段；豬血切厚片，放熱水中焯一下，取出後瀝干水分。
2/ 鍋中倒入色拉油，放蔥片、薑片、蒜片、干辣椒炒香後放青蒜白，炒出香味後加高湯、鹽、生抽、白鬍椒粉調味，再放入豬血煮5分鐘後加蒜葉、水澱粉勾芡，出鍋前淋香油即可。
TIPS
1/ 豬血用熱水焯一下能去除其腥味且讓豬血不易碎。豬血也可以替換成鴨血等其他動物的血。
2/ 優質的豬血聞起來有淡淡的血腥味，顏色呈暗紅色。劣質的豬血由於添加了化學物質，所以顏色會渾濁發灰或過於鮮紅，且幾乎沒有血腥味。
3/ 高湯也可以替換成清水。
青紅蘿蔔煲牛腩
· 製作材料 ·
青蘿蔔300g / 紅蘿蔔200g / 牛腩800g
棒骨50g / 瘦肉300g / 薑片30g
果皮10g / 白鬍椒粒5g / 鹽5g
製作步驟
1/ 青、紅蘿蔔洗凈、去根、去皮，切大塊；牛腩洗凈，切大塊；瘦肉洗凈，切小塊。
2/ 將牛腩、瘦肉、棒骨一起放鍋中，倒入比食材多2倍的清水，焯水，其間不斷撇去浮末，撈出後用溫水沖洗乾淨。
3/ 鍋中放焯好水的肉，然後放入比食材多4倍的水，再放入果皮、薑片、白鬍椒粒大火燒開後轉小火煲1.5小時，然後加入青、紅蘿蔔再煲半小時，出鍋前撒鹽調味即可。
眉豆花生煲鳳爪
· 製作材料 ·
眉豆50g / 帶皮花生100g / 棒骨500g
瘦肉300g / 雞爪10隻 / 薑片70g
果皮10g / 白鬍椒粒5g / 鹽5g
製作步驟
1/ 帶皮花生、眉豆泡水4小時。
2/ 雞爪剁去指甲，然後在中間最厚的部位剁一刀但不剁斷，然後和棒骨、瘦肉一起焯水，撈出後用溫水洗凈。
3/ 將棒骨、瘦肉、雞爪、眉豆、花生放入鍋中，加入比食材多4倍的清水，再加薑片、果皮、白鬍椒粒大火燒開轉小火煲約2小時，再加鹽調味即可。
板栗淮山煲豬手
· 製作材料 ·
豬手2隻 / 瘦肉100g / 棒骨500g
去皮板栗200g / 干淮山40g / 蓮子20g
紅棗5顆 / 枸杞15g / 果皮10g
薑片60g / 白鬍椒粒5g / 鹽3g
料酒40ml / 白醋40ml
製作步驟
1/ 蓮子、干淮山泡水2小時；豬手放在火上燒去豬毛，然後放溫水中浸泡一下，再用鋼絲球把表面擦洗乾淨。
2/ 豬手剁大塊，放入清水中浸泡10分鐘，去除血水，撈出後放入鍋中，倒冷水，水燒開後倒入白醋，撇去浮沫後繼續煮3~5分鐘，撈出後用溫水沖洗乾淨，瀝干水分。
3/ 瘦肉、棒骨放入鍋中焯水，其間不斷撇去浮沫，撈出後用溫水沖洗乾淨，瀝干水分。
4/ 將處理好的瘦肉、棒骨、豬手放入鍋中，倒入比食材多4倍的清水，加入料酒、果皮、薑片和白鬍椒粒煲1.5個小時後放入板栗、干淮山、紅棗、蓮子、枸杞再煲40分鐘，出鍋前撒鹽調味即可。
TIPS
1/ 板栗若是帶殼，可以剝去板栗外殼後放油鍋中炸一下，再放開水中煮2分鐘，則可輕鬆將皮剝下。
2/ 去豬毛時也可用噴槍燒去豬毛；豬手中放白醋可去異味並讓豬手更白。
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文 | 安小廚de大胃
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願每一份烘焙都被用心品嘗
