家宴必不可少的幾道家常菜,鮮香可口,保你胃口大開,多吃兩碗飯
牛肉炒小藕
食材:裡脊牛肉、小藕、紅椒、青椒、泡椒、澱粉、鹽、香油、醬油、油、大蒜、生抽、蚝油
做法:
1、將裡脊牛肉洗凈切成薄片,裝碗,加入醬油、香油、料酒、澱粉拌勻腌制10分鐘;
2、小藕洗凈去皮切小段,青紅椒切小圈,大蒜拍碎切末;
3、把鍋燒熱,倒入適量油,放入腌好的牛肉,中大火翻炒,炒至8成熟出鍋裝盤備用;
4、鍋中再倒少許的油,然後放入大蒜、青紅椒、小藕、泡椒一同翻炒,加鹽、生抽、蚝油調味,炒至小藕斷生,放入牛肉一同翻炒片刻,勾一層薄芡,翻炒均勻,出鍋裝盤即可。
大盤雞
食材:整雞,土豆,青椒,紅椒,八角,桂皮,香葉,干辣椒,花椒,蔥段,薑片,生抽,老抽,白糖,番茄醬,檸檬汁
做法:
1。整雞清洗乾淨去頭和PP,剁塊,放入加了料酒的開水鍋里焯水後撈出沖凈浮沫瀝干水份備用。
2。熱鍋上油,油熱後,倒入八角,桂皮,香葉,干辣椒,花椒,蔥薑片煸香。
3。倒入雞塊翻炒2。3分鐘,倒入生抽,老抽,白糖炒至上色。
4。加入沒過雞塊的開水,大火燒開後加入番茄醬,並擠入幾滴檸檬汁,蓋上蓋轉小火20分鐘左右。
6。倒入青紅椒塊,調入鹽,胡椒粉調味,大火收汁即可。
豆泡蒸肉
食材:豆泡260克,裡脊肉80克。
做法:
1、準備好所需要的材料。
2、肉切片,放入小碗,加一勺生抽和適量生粉抓勻腌制15分鐘。
3、豆泡放盆里撒入少許鹽,拌勻後,用手撕開豆泡(方便入味),擺入蒸碗底部。
4、把腌好的肉擺入豆泡上面,加一勺涼開水,放入蒸鍋里,蒸鍋上氣後轉中火蒸10分鐘即可。
5、出鍋撒入韭菜碎和辣椒碎(可不放)
金針菇卷
食材:豆皮3張、金針菇250克、香菜1棵、小米辣1個,油2湯匙、花椒適量、大蒜2瓣、蚝油1湯匙、郫縣豆瓣醬1湯匙、生抽醬油1湯匙、雞精1茶匙、白糖1茶匙
做法:
1.準備好所需材料,香菜洗凈,金針菇去根洗凈,將香菜切小段、大蒜切末,小米辣切成辣椒圈
2.取一張豆皮,平鋪開,兩邊放上金針菇,將豆皮捲起,卷向另一端,要卷緊,用刀在豆皮卷中間切開,一分為二
3.取一段粉條,在豆皮介面處,串上,防止燒制時豆皮散開,用牙籤也可以,用粉條方便些,煮好了粉條也能吃,用牙籤,煮好後拿下來就可以了,其餘都依樣做好
4.鍋加油燒熱,下入花椒小火將花椒炸至微焦,將花椒撈出不用
5.下入郫縣豆瓣醬小火炒香,炒出紅油,下入蒜末炒香,加入半碗水,淋入生抽醬油,蚝油,再加入雞精,少許白糖,燒開
6.下入豆皮卷煮制入味,期間翻一次面,煮4-5分鐘,關火,盛出轉圈碼在盤內,撒上香菜段和辣椒圈即可