春天我家這樣吃早餐,外酥里嫩,5分鐘就上桌,家人都特別愛吃
導讀:春天我家這樣吃早餐,外酥里嫩,5分鐘就上桌,家人都特別愛吃
決定先放張誘人的圖來引誘大家~~~~前陣子收到洽發送的麵包機專用粉,根據閨蜜提供的資訊:由於麵包機揉制與手揉或是專業攪拌機的力道還是有些不同,所以他們改善了這款粉類,讓她更適合麵包機製作。反正最近手傷,也無法手揉,剛好來試試看吧!想不到麵包機粉專用粉這麼好吃(扭)讓我好驚喜唷!
超軟Q煉乳小餐包
========動手作時間=======
[材料]
A:
麵包機專用粉250g(沒有的話,我應該會改成高筋粉200g 低筋粉50g)
煉乳20g
糖30g (我用二砂,看到又煉乳又糖的,應該知道這是款甜麵包吧)
水150~170g(記得先保留20g慢慢增加)我加到185g
酵種50g(沒有就直接跳過吧!)
B:
無鹽奶油30g
鹽2.5g
酵母粉2g (不做低溫發酵我通常會直接下2.5g)
[步驟]
1.把A材料全部攪拌均勻後,靜置30分鐘。
2.加入鹽,繼續攪拌2分鐘。
3.加入奶油,繼續攪拌2分鐘。
4.再加入酵母粉,攪拌至麵糰完全延展出現薄膜。(以上為水合法大致步驟)
5.麵糰低溫發酵約8~12小時,就可以取出回溫。
6.排掉氣體後,將麵糰分割為9等分。 有點忘了一個多重,大約65g左右吧?!
7. 靜置鬆弛10分鐘。
8.將麵糰再次滾圓,收口朝下。(只有左手可以滾圓,有點丑)
9. 將麵糰置於密閉空間,後發1小時。(天涼記得在空間內自行加一杯熱水唷!)
10.入爐前,撒上高筋麵粉。其實我可以到這步驟就好,但我手癢,明明只有左手卻硬要割線。(暈)
11.割線我會用紙巾沾油,不用很多,約1元硬幣大就夠了。然後搭配水果刀,如果有割紋刀也可。每劃一刀,都要重新以紙巾將刀子抹油,不然下一刀會很沾黏唷!
12.入爐啰!!以180度烤約15~20分鐘。烤溫不均中間可以掉頭。
出爐哩!!!有沒有很好吃,我是麵包絲控,看到絲就會興奮!香香的煉乳充滿了整個廚房,很有幸福的感覺呢~因為很無聊,附上左手的超軟Q小實驗...一到春天,我家早餐就吃這種餐包,外酥里嫩,加熱5分鐘就能上桌,全家人都特別的愛吃!