廚師長教你涼拌皮蛋做法，訣竅全在那碗料汁上，新香味美簡單易做
健康
02-08
皮蛋是中國的特色美食，味道獨特，營養豐富，相信很多人都吃過。雖然外國人都說皮蛋是世界上最難吃的食物，但那都是因為他們不會吃，吃的方法不對。皮蛋有很多吃法，常見的有涼拌皮蛋、皮蛋拌豆腐、皮蛋瘦肉粥等等，都非常的好吃。今天小編給大家分享一個皮蛋的新做法，非常的簡單，喜歡吃皮蛋的朋友可以試一試，不過皮蛋是腌製品，不宜多吃，尤其是小孩子和老人，要少吃。
食材準備：皮蛋、黃瓜、蔥、香菜、蒜、小米辣、青椒、生抽，陳醋、雞精、白糖、辣椒油
具體步驟：
1、皮蛋去殼，清洗一下，用刀分成兩份，再對半切開，切的時候，刀上一定要沾水，這樣切皮蛋的時候就不會粘刀，為了擺出來形狀好看，切的時候盡量切成大小均勻的4塊。黃瓜清洗乾淨切成薄片，蔥、香菜、蒜、小米辣、青椒均切成末備用；
2、切好的皮蛋沿著盤子擺成一個圓形，留出中間部分，黃瓜鋪在皮蛋中間；
3、碗中放蔥花、香菜、蒜末、小米辣、青椒、一大勺生抽，一小勺陳醋、適量雞精、白糖、辣椒油，用勺子均勻攪拌，料汁就做好了，加白糖可以起到提鮮的作用；
4、然後將調好的料汁澆在擺好的皮蛋上，靜置半個小時，讓皮蛋、黃瓜可以均勻入味，就可以食用了，非常好吃。
小貼士：
1、選購皮蛋時應該挑選顏色灰白，拿在手裡掂一掂手感顫動大，有點沉重感的皮蛋為好。
2、切皮蛋的時候，刀可以先沾點水，這樣蛋黃就很少沾在刀上了。
3、皮蛋去殼後，要用清水多衝洗一下，可以有效去除石灰和硫磺的氣味。
4、調料汁可以多加一點薑末，皮蛋不需要煮熟，直接生吃，也可以蒸3分鐘再吃，皮蛋吃起來就不會澀口了。
