準備好食材：胡蘿蔔，雞蛋，菠菜
起鍋燒水，水開後下入清洗乾淨的菠菜焯水2分鐘
菠菜焯水後過一下涼水，切成碎裝入碗中備用
胡蘿蔔清洗乾淨切碎裝入菠菜碗中『
菠菜碗里打入5個雞蛋，加入一小勺食用鹽攪拌均勻
加入一勺澱粉，攪拌均勻
再加入香蔥繼續攪拌均勻
起鍋刷上一層食用油，倒入一勺蛋液，均勻的攤開
輕輕的搖動蛋液攤的薄厚更加均勻一點
定型後慢慢的捲起放在一邊繼續倒入蛋液定型後捲起，再倒入一次煎至定型即可出鍋
切成小段即可享用，美味的雞蛋菠菜卷就做好了
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