美食推薦:蕃茄鴨肉,豆皮素菜卷,綠豆芽炒雞蛋,黃瓜花炒牛肉
蕃茄鴨肉
材料:鴨肉半隻 番茄(自然熟透)四隻 菜籽油四兩蔥(或香菜)適量 醬油(可不用)適量 料酒
(或姜)適量 食鹽適量 味精適量
做法:
1、鴨肉洗凈,瀝干,解成約三厘米小塊,使用適量料酒(或薑絲)及食鹽腌制10分鐘。
2、番茄洗凈,瀝干水分,切成約一厘米小塊,備用。蔥切碎備用,或香菜切碎備用。
3、起火,鍋內加入四兩菜籽油,待油溫至七成時,加入腌制好的鴨肉。小火將鴨肉煎至七成熟。此過程中可加入少量的醬油翻炒均勻,亦可不加。鴨肉煎制過程中避免焦糊。
4、加入備好的番茄碎粒,翻炒均勻,小火燜至番茄化汁,鴨肉全熟。
5、起鍋前加入適量味精,加入備用的蔥碎粒。注意若選用香菜,可在起鍋後點綴。
豆皮素菜卷
材料:豆皮,香菇,木耳,雲耳,蓮子
做法:1、蓮子泡水洗凈,切絲。青紅椒切絲。香菇,雲耳,木耳,蓮子放在碗中,加花生油,糖,味精,鹽,雞精,醬油,濕澱粉攪拌。
2、豆皮分四分,每分三張切開,把這些配料放在豆皮上,卷好,切掉多餘部分,用一根蔥紮好下鍋蒸六分鐘。
3、上海青去葉留心,下開水焯一下,擺盤。用花生油、鹽、味精、、雞精、濕澱粉調成汁,燒開淋在豆皮上,淋點香油。因為這是道素菜,素菜沒有葷菜的加入,顯得無味,所以要加雞精。
綠豆芽炒雞蛋
材料:綠豆芽200克、雞蛋2個、青椒1個、紅椒1個、植物油30克、食鹽6克
做法
1.把綠豆芽清洗幾次瀝干水分,青、紅辣椒洗凈切絲,雞蛋打散,攪拌均勻
2.熱鍋涼油,油熱7成下雞蛋液,煎到雞蛋成形狀撈起
3.再次熱鍋涼油,油熱8成辣椒絲翻炒均勻
4.加綠豆芽翻炒均勻,加鹽、雞蛋,翻炒均勻,出鍋即可
黃瓜花炒牛肉
材料:牛肉 1小碗,黃瓜花1盤,蒜3瓣,蛋清半個,澱粉 1小碗料,酒1勺,生抽1勺,油鹽適量
做法
1.準備好原材料;
2.牛肉中加入適量的鹽、澱粉;
3.再加入生抽和料酒;
4.加入半個蛋清, 拌均勻腌制一下;(重點喲,腌制牛肉時放入蛋清讓牛肉更滑嫩)
5.熱鍋涼油, 放入蒜片進去爆香;
6.加入腌制好的牛肉片進去翻炒;
7.翻炒至牛肉變色後加入黃瓜花進去翻炒;
8.翻炒兩下後加入鹽調味即可,盛入盤中