宅家要給孩子吃的面，肉菜蛋營養全，附荷包蛋完整製作技巧
宅家要給孩子吃的面，肉菜蛋營養全，附荷包蛋完整製作技巧
前十幾天我家還是三頓飯，最近我和寶爸改成了兩頓，但是兒子不成啊，小孩子正是長身體的時候，本來就不能出門曬太陽，再不吃點營養的，肯定會影響長身體，所以呢，我家的小學生每天中午都會加餐。而我在這一餐里，會保證它的肉蛋菜全面，大多數時候我都會給他煮麵，比如今兒的這碗面，就營養豐富，深受孩子喜愛，香噴噴，不油膩，9歲的孩子能吃一碗半，這胃口也是沒誰了，用他的話說：好吃！
春節備年貨的時候，由於豬肉價格高，所以瘦肉買的很少，好在我家雞肉儲備豐富，妥妥滴切上半碗雞肉絲，用它煮麵真不賴！雞肉，細膩好消化，蛋白質含量豐富，增強抵抗力，最關鍵的是它不上火。
下面就看看這香噴噴的、大孩小孩都喜歡的面是怎樣做的吧？尤其是在做荷包蛋那一步，還有完整不碎小技巧，要仔細看哦，學會了大人孩子都有口福了！
【熗鍋菠菜肉絲麵】
需要的食材：冷凍雞胸肉1塊，雞蛋2個，菠菜一綹，寬挂面條，植物油
腌肉絲用調料：蔥薑末各少許，生抽醬油1大勺，玉米澱粉半勺
詳細做法：
第一步，把雞胸肉切粗絲。我是在雞胸肉未完全解凍的時候切的，然後再放置10分鐘左右，雞肉絲就會化透了，比解凍大塊的肉省時還好切。
此時，需要把雞肉絲腌一下：加入蔥薑末少許，生抽醬油拌勻，再拌入玉米澱粉拌勻，腌5分鐘，這樣做的目的是肉不腥還特嫩，口感好，不要省略
第二步，鍋里加水燒開，放入洗凈的菠菜焯水，然後撈出切成小段備用。焯水這一步的目的是去除菠菜里的草酸，以免影響鈣吸收
第三步，炒鍋放植物油燒至溫熱，倒入腌好的雞肉絲，中大火翻炒至看不到水汽，雞肉顏色發白，加點醬油調色，倒入清水，大火燒開
第四步，放入挂面條，把水再次燒開
第五步，此時，我們來做荷包蛋。好多人做荷包蛋是在挂面條沒入鍋的時候磕入雞蛋，其實這樣最容易失敗，容易導致荷包蛋碎掉，蛋白和蛋黃分離。
我的方法有所不同：開小火，把挂面條用筷子撥出兩個"小窩"，把雞蛋磕入「窩」里，這樣再蓋上蓋子燜一會，看到雞蛋上邊凝固，就夾點麵條蓋上，轉中火煮麵，不要蓋鍋蓋。這樣做的荷包蛋會和麵條一起熟，成型也完整。
我把這個方法教給周圍的小夥伴，都高興壞了，原來做荷包蛋這麼簡單！這方法最易成功，廚房新手也輕鬆搞定哦！
第六步：麵條煮熟，用筷子點一點荷包蛋有黃的位置，硬就是熟了，加入菠菜，放鹽，再次燒開，就可以關火出鍋了。
給孩子吃雞蛋，不要吃溏心的，煮透才好，如果是大人吃就隨意，喜歡嫩一點的中途撈出荷包蛋即可，總之就是靈活掌握。
香噴噴的麵條就煮好了，瞧，荷包蛋完整全好，是不是很輕鬆就能成功？連菜帶肉還有蛋，這一碗面，真是饞人，趕緊做起來吧，大人孩子都喜歡哦，關鍵是營養全面，還省事！
寶媽再嘮叨幾句：
1 做荷包蛋，用麵條圈「窩」的方法，阻斷了雞蛋在未凝固之前「飛」掉，定型後再蓋上幾根麵條，目的是熟得更快，也不會因攪動麵條而破壞掉，說白了就是起到保護作用；
2 做荷包蛋，選用新鮮的雞蛋也很重要，個頂個都成功；放太久的雞蛋也能做，就是形狀不如新鮮蛋包裹的好。放久的雞蛋怎樣吃？可以做煎荷包蛋，影響不大，還可入菜炒著吃。
3 囤貨的雞蛋建議涼快地方放著，最好是冰箱冷藏放置，能久一些
麵條的營養做法和和荷包蛋的製作技巧就分享到這兒，關於煮麵，大家還有更營養的做法嗎？歡迎踴躍討論分享！
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家有兒童名曰小寶，故取名寶媽小廚。資深美食自媒體原創作者，特邀美食撰稿人，擅長家常菜、麵食、早餐的製作。美食就是家的味道，有愛才能做得更好。三餐有「溫度」，體驗廚房裡的樂趣。歡迎繼續關注！本文為寶媽小廚原創作品，嚴禁搬運及盜圖，違者必究！
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