在東北人眼裡，最愛的還是一盤鍋包肉
健康
02-16
所需食材：豬裡脊肉，蔥姜蒜，胡蘿蔔，香菜，澱粉，白糖，白醋，鹽，醬油，香油。
做法，1：買回的豬肉，將其切成3-5mm的厚度。
2：切好的裡脊肉，用清水沖洗幾遍，攥干水分，加入鹽抓勻，腌制一會。
3：胡蘿蔔切成絲，生薑切絲，大蔥切絲，大蒜切片，香菜切段。
4：調汁：3勺白糖，4勺白醋，少許鹽，少許醬油，香油攪勻，備用。
5：澱粉加入清水抓勻，沉澱後將上面的水倒掉，剩下的澱粉糊，倒入裡脊肉中攪勻。
6：油溫升至7成熱，將裡脊逐塊下入，斷生後撈出，將油溫再次升高，復炸一次。
7：另起鍋加入少許底油，放入蔥薑絲，胡蘿蔔絲，香菜段爆香，下入裡脊肉，倒入糖醋汁，翻勻即可出鍋。
1：豬肉片的厚度很關鍵，不要太厚，也不要太薄，大約是兩枚硬幣的厚度即可。
2：掛糊時，一定要確保每塊肉片都能均勻地粘上糊，不然炸出來很難看。
3：炸制時，肉片下入鍋中後先不要動，待其定型後再翻動，不然會脫糊。
4：復炸很關鍵，油溫高一點，炸20-30秒就可以，切不可炸制時間太長。
5：炒的時候，要急火快炒，倒入糖醋汁之後，翻勻即可出鍋。
