精選6道老少皆宜的家常菜，清淡爽口營養好，怎麼吃都不會膩

精選6道老少皆宜的家常菜，清淡爽口營養好，怎麼吃都不會膩.。

大蒜炒豆乾

用料：青大蒜5棵，豆腐乾4片，方腿香腸少許，鹽。

做法：

大蒜洗乾淨切去根部，把蒜白和蒜葉分開切成小段。

方腿香腸先切成片 再切成條，豆腐乾切成條後用開水泡一下。

炒鍋加入少許油燒熱，先下蒜白翻炒片刻，再加入大蒜葉翻炒至大蒜變軟出香味。

然後加入火腿條和豆腐乾，加一勺鹽調味，翻炒均勻，出鍋即可。

木耳炒豆角

食材

豆角200g、干木耳適量、洋蔥適量、蒜片適量、辣椒末適量、鹽適量、蚝油適量、油適量。

做法

豆角擇洗乾淨，木耳泡發好，洋蔥切絲，蒜切片。

燒開一鍋水，將豆角焯熟，放入油和鹽可以保持豆角翠綠。

木耳焯水兩分鐘，豆角木耳撈起備用。

起鍋燒油，爆香蒜和辣椒末。

放入洋蔥絲，加適量的鹽翻炒。

到入豆角和木耳，翻炒，最後放入適量的蚝油。

翻炒均勻，關火出鍋。

金針菇豆腐魷魚煲

配料：金針菇 200克、雞精 1克、澱粉 5克、花生油 10克、北豆腐 300克、小白菜 150克、小魷魚 20個、彩椒 半個、香菜 1顆、姜 2片、花椒 1克、生抽 6克、精鹽 適量、蒜苗 少許

做法步驟：

小魷魚乾提前用溫水浸泡，把浸泡好的小魷魚清洗乾淨，蔥姜切絲，彩椒切小丁。

青菜洗凈對半切開，金針菇洗凈後去根，香菜切段。

鍋中倒入適量的清水，把豆腐進行焯水，這樣做出來的成品湯色清澈透亮。

另起鍋燒熱後，倒入花生油燒熱，先小火慢慢炸香花椒，再大火爆香蔥姜，把小魷魚放入鍋中小火慢慢煸炒片刻。

加入生抽調味調色。大火繼續把小魷魚翻炒均勻。

鍋中倒入適量的清水燒開後，放入焯水的豆腐，根據個人口味加入適量的鹽和雞精調味。

大火燒開後燉煮5分鐘左右，加入金針菇。

加入少許水澱粉，大火繼續煮1分鐘左右，放入青菜。

燉煮至青菜斷生變色時關火，撒上香菜段即可。

豉油雞

食材：生薑1個、小洋蔥4個、蒸魚豉油150g、冰糖10g、料酒20g、老抽10g、八角1顆、桂皮一塊、香葉一片、蔥結一個、雞腿適量、小香蔥末少許、小米椒圈少許

做法如下：

1個生薑切3片、4個小洋蔥切塊備用。

熱鍋熱油，大火將小洋蔥與生薑片倒入鍋中炒出香味。

倒入150g蒸魚豉油、150g清水、10g冰糖、20g料酒、10g老抽、1顆八角、1塊桂皮、1片香葉和1個蔥結大火煮至沸騰。

放入雞腿，加蓋轉小火燜15分鐘左右。

註：放入雞腿時雞皮向下，便於雞腿表面上色，顏色更佳。

開蓋，用湯勺將鍋中汁水反覆淋在雞腿上，待上色後翻面重複該操作，然後蓋上蓋子，關火，再燜煮15分鐘。

註：可在出鍋前，先用筷子捅一下肉最厚的地方，不出血水即可。

自然放涼後切塊裝盤，家庭版豉油雞完成。

再調個蘸料：取少量鍋中醬汁、小香蔥末、小米椒圈。

手撕酸辣包菜

配料：捲心菜 1個、野山椒 1個、蒜 1瓣、紅葡萄酒醋 2大勺、醬油 1大勺、植物油 適量

步驟：

包菜清洗乾淨，用手撕成小塊，大蒜拍一下去皮，辣椒切粒

熱鍋下油，把大蒜和辣椒炒香

加入包菜，不斷翻炒，可以稍微蓋蓋子燜一下

八成熟時加入香醋，翻炒一會

起鍋前加入醬油，炒香即可上桌

番茄腐竹菌菇湯

用料：干腐竹適量，番茄1個，雞蛋1個，秀珍菇100克，大蒜，香蔥，鹽，胡椒粉，食用油。

操作步驟：

腐竹提前用溫水泡發，大概需要4個小時以上，泡發好的負責切成小段，放入開水中焯一下，控干水分待用。

秀珍菇剪去根部，放入開水焯一下，撈出備用。

番茄用刀在頂部劃十字後，用開水燙幾分鐘，然後去皮切成小塊。

雞蛋加少許鹽和胡椒粉，打散備用，大蒜切碎，小蔥切成花。

鍋中加油燒熱，倒入雞蛋液，翻炒成小塊盛出。

再倒少許油，下番茄翻炒至出湯汁，然後加入蒜末炒出香味。

加入兩碗清水煮開，然後放入腐竹，秀珍菇和雞蛋，加適量鹽和胡椒粉調味，繼續煮2分鐘左右，撒上蔥花，出鍋即可。

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