菜沒了，只吃肉行嗎？烤煸鹵炸……我教你
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還記得那個家裡的每一葉白菜都有計劃的人嗎？
對，是我。
在家已經20多天沒出過門了
（如果不算丟垃圾的話），
菜很珍貴，不能浪費，吃菜能省則省。
只吃肉能行嗎？
我想了想，好像可以。
現在的物資配送都優先基礎生活必需品，
買零食真的很（mei）難（you）……
朋友們，
翻一翻家裡的存貨，
用手邊的材料做肉類小吃，
說不定一個不小心就把材料湊齊了呢！
豬肉脯
消磨時間第一名的豬肉脯， 烘烤之後肉質緊實，抽一片放在嘴裡可以嚼好久。
用家常的調味料，糖、老抽、蚝油……就可以做出甜咸交融，滿口生香的味道。紅曲粉給了肉脯誘人的紅色，如果沒有可以不加，自己吃不講究。
想吃辣的，在最後加點辣椒粉調味（家裡有什麼就用什麼）。
準備工作
1 準備好所有材料，豬肉洗凈。
2 蜂蜜兌5克水，備用。
製作步驟
▼ STEP 1
將豬裡脊肉切小塊後，放入料理機打成肉末，如果沒有料理機可以用刀剁碎。
▼ STEP 2
加入除蜂蜜和芝麻外所有材料，用筷子順時針攪拌均勻。
▼ STEP 3
蓋上保鮮膜，靜置腌制半小時。
▼ STEP 4
腌制好的肉末平鋪在硅油紙上，蓋上硅油紙，用擀麵杖擀成厚薄一致的薄片。
▼ STEP 5
放入預熱好的烤箱中層，上下火180度烤制10分鐘，取出刷上一層蜂蜜水。
▼ STEP 6
放回烤箱繼續烤制10分鐘，取出再刷上一層蜂蜜水，這次可以撒上芝麻。再放回烤箱，繼續烤制10分鐘即可。
手撕牛肉條
以前很多人跟我吐槽，手撕牛肉很麻煩，現在不怕了，一家人撕兩斤牛肉，很快。
肥瘦相間沒有牛筋的牛後腿肉是首選。先滷製入味，再撕成肉條，小火慢炒，煸入味直到外皮發乾，皮干內軟。
現在這個時間，手邊有什麼肉都可以試試，沒辦法要求太高。等過一陣子，再去買好的。
製作步驟
▼ STEP 1
牛肉切成小條，一定要順著牛肉的紋理切，不要切斷紋理，然後用冷水反覆清洗2遍。
▼ STEP 2
冷水入鍋，加入30g料酒、生薑，中火將牛肉煮開，煮開後5分鐘關火，倒掉血水，把牛肉撈出，用清水清洗乾淨。
▼ STEP 3
半袋老鹵膏加入750g水攪勻，煮開，放入處理乾淨的牛肉，滷製30分鐘。
▼ STEP 4
撈出牛肉晾涼，順著牛肉的肌理把牛肉撕成細條。
做到這一步，其實就可以直接吃了。只是我們還有大把的時間要去揮霍，所以繼續吧！
▼ STEP 5
鍋里直接放入花生，小火炒香即可，取出備用。
▼ STEP 6
鍋里倒入油，放入大蒜、干辣椒爆香，加入麻辣小龍蝦調料炒出顏色，放入牛肉絲，中小火煸10分鐘左右，至牛肉水分煸干。
▼ STEP 7
加入花生、白芝麻，繼續炒5分鐘即可。
鹽酥雞
有多久沒去過夜市啦？是不是都快忘了炸雞什麼味兒？
沒關係，我們自己動手，炸雞不愁。
雞腿肉肉質緊實，剔下來做鹽酥雞口感絕了。
製作步驟
▼ STEP 1
雞腿肉洗凈，去骨切塊。小蔥切段，生薑切片。玉米澱粉和麵包糠分別裝入大盤中。雞蛋打入碗中，打散。
▼ STEP 2
加鹽、料酒、薑片、小蔥、五香粉攪勻，腌制半小時。
▼ STEP 3
用筷子夾起腌制好的雞肉，放入準備好的澱粉中，裹上一層玉米澱粉。
▼ STEP 4
放入準備好的雞蛋液中，裹上一層雞蛋液。
▼ STEP 5
放入裝備好的麵包糠中，裹上一層麵包糠。
▼ STEP 6
鍋中倒入適量油，燒至6-7成熱時，放入裹好蘸料的雞肉，炸至雞肉變金黃，撈出。
▼ STEP 7
將紅椒粉，黑胡椒粉，羅勒碎和鹽混合，調製成椒鹽，撒到炸好的雞肉上，一盤美味的鹽酥雞就做好了。
如果你啥都沒有，
那就先把食譜收藏著吧！
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文 | 椒鹽大白
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願每一份烘焙都被用心品嘗
