炒菠菜，要不要焯水？很多人做錯了，難怪顏色發黃，不入味
鎮上的菜市場最近慢慢的開放了，蔬菜品種也比之前豐富了很多。看到水靈靈的菠菜，才2塊錢一斤，忍不住買了2斤回來。春天裡給孩子吃一些菠菜，好處很多。菠菜中的無機鐵在食用後能補血，維生素A能保護視力，孩子體檢的時候，醫生就建議多吃一些菠菜和韭菜之類的蔬菜。
菠菜雖然好吃，可是它含有一種叫草酸的物質，食用後會跟身體里的鈣離子形成草酸鈣。不過咱們可以在炒菠菜之前，先把菠菜用開水燙熟，這樣可以去掉菠菜中的草酸。菠菜焯水的時候，鍋里先放幾滴油和鹽，這樣可以保持顏色翠綠不發黃。另外菠菜的搭配也有講究，最好不要跟黃瓜一起吃，它會分破壞菠菜中的維生素C，那樣就不好了。
菠菜中含有豐富的無機鐵物質，是很好的補血食物，跟高蛋白的食物搭配，可以促進無機鐵的吸收，從而達到補血的效果，因此，在日常生活中，我們可以用雞蛋跟菠菜搭配。今天龍寶就給大家分享一下菠菜炒雞蛋的做法，需要準備的食材有：菠菜 半斤，雞蛋 2個，蔥花 2根，生薑 一小塊，食用油 適量，鹽 適量，料酒 1湯匙。
第一步：菠菜放水裡浸泡10分鐘，掐掉根部，再用水沖洗乾淨。春季里雨水多，菠菜的根部容易藏有泥沙，掐掉根部可以清洗得更乾淨。
第二步：生薑去皮切顆粒，蔥花洗凈切成小段。如果家裡有蒜米，加幾瓣蒜米更好。
第三步：雞蛋去殼打散，加入適量的鹽攪拌融化。這裡給大家分享一個小妙招，在雞蛋液里加1湯匙料酒，炒出來的雞蛋香軟又蓬鬆，還沒有腥味。
第四步：燒一鍋熱水，水開後放入幾滴食用油和少許的鹽，放入菠菜燙到斷生後撈出過涼水。菠菜分量多的話，可以少量多次的焯水，避免一次放太多，捂得發黃。菠菜焯水可以去掉大部分的草酸，防止形成草酸鈣，為了家人的健康，炒菠菜記得不要直接下鍋炒，要先焯水，可不要偷懶哦。
第五步：燒熱油鍋，放入適量的食用油，開小火倒入雞蛋液，煎到蛋餅有些微微凝固的時候翻面。煎雞蛋一定要小火，避免煎糊了。
第六步：雞蛋煎熟後扒拉成小塊，盛出來放一邊備用。
第七步：趁著熱鍋，放入適量的食用油，下薑末和蔥花小火煸出香味。
第八步：加入焯過水的菠菜，依舊是小火翻炒一會。菠菜焯水再炒，一來可以去掉大部分的草酸，二來可以避免維生素C加熱後容易氧化，營養流失少，炒出來的菠菜顏色翠綠，更容易入味。
第九步：加入炒好的雞蛋，翻炒均勻。
第十步：夾一小口嘗一下味道，如果不夠咸，再按照家人的口味加入適量的鹽翻炒一下。炒菠菜，要不要焯水？正確的做法是要先焯水的，很多人做錯了，難怪顏色發黃，不入味。
炒菠菜時，有人焯水有人直接炒，大廚的做法都是先焯水再炒，這樣菠菜顏色翠綠，營養流失少。今天分享的這篇菠菜炒雞蛋的做法，您學會了嗎？春天，您家喜歡吃什麼青菜呢？如果您有什麼建議或者想法，歡迎給龍寶留言，您的指點是龍寶前進的動力，如果您喜歡今天分享的內容，請收藏，轉發，關注龍寶可以看到更多的美食日記。龍寶家圖文原創美食，每天更新，謝絕一切抄襲洗稿，盜用必究！
