三月不吃這水果可惜了，30塊錢一斤，做成果醬酸甜可口，吃著放心
天下
03-12
本期導讀：三月不吃這水果可惜了，30塊錢一斤，做成果醬酸甜可口，吃著放心
很多時候，一道新的料理並不是要嘗鮮，而是設法消耗多餘的食材。至於怎麼會變成「多餘」的？有時候是別人好心送的，不好意思拒絕。但更多時候，是失手買了太多，結果它的味道和原本預期相差太多。我手邊的蔓越莓，好像是阿姨不小心遇到後面那種狀況，結果又不小心演變成前面那種狀況的一個狀況。進入三月不吃這水果真的可惜了，才30塊錢一斤，拿它做成果醬酸甜可口，而且吃著放心！
簡單地說，果子狀的蔓越莓太酸，要想生吃得要有過人的體質。我沒有那種體質，但是也不能一直擺在冰箱里，只好想個辦法把它解決掉。這個簡單的蔓越莓醬，在這個狀況下被做出來了。
食材：
蔓越莓（鋪滿鍋子就差不多了）。
很多很多的糖。
一點點酒。
做法：
做法很簡單，先把蔓越莓洗乾淨，丟到鍋子裡面去煮。只不過，千萬別加太多水，稍微淹過蔓越莓就可以。我們要的是濃稠狀的醬汁，用少一點的水才能比較快收干。
等水開之後，轉到最小的火力，開始用熬的。這個時候，也開始加糖、拌勻。要休息的話就趁現在，接下來醬汁會越來越濃，就得開始慢慢攪拌才行。
就這麼放著讓它熬煮，到蔓越莓可以輕易壓扁時，再加一些酒讓它繼續熬。我本來想用紅酒，可是還沒開始做就已經被我喝光了，要加灰雁又覺得太浪費，只好拿做菜用的米酒。（真是尷尬！）
加了酒之後還是要繼續攪拌，一直到酒精揮發得差不多，這時候就蔓越莓醬就好了。
以下可能是我個人的意見，但這種東西就是要熱的才好吃。煮杯咖啡，炒個雞蛋，配上簡單的吐司麵包，就是個非常豐富的早餐了。
做完之後，和美國那邊的親戚聊天，這才知道原來這個蔓越莓醬是春季必備的東西，還會把橘子加進去一起熬。看來，這道食譜應該還會有再次升級的可能。
