地道的幾道美味家宴菜,沒出鍋就香飄滿屋,簡單易做,營養解饞
爆炒麻辣雞
食材:雞、辣椒、花椒、薑片、醬油、鹽、白糖、油
做法:
1、用鹽,料酒將雞稍微腌一下;鍋中倒油比平常多一倍,用小火將辣椒、花椒榨至變色後撈出備用;
2、將鍋中剩下的油燒熱,放入雞塊薑片炒熟後撈出,剩下的油倒掉;
3、鍋中倒油燒熱,加入榨好的雞塊和辣椒,加入少量的醬油,鹽,白糖翻炒均勻;出鍋裝盤即可。
酸湯肥牛
食材:肥牛400G;金針菇300G;香菜;小米辣;小杭椒少許;黃酒1茶匙;鹽1/2茶匙;燈籠辣椒醬2湯匙;野山椒泡椒水1茶匙;小香蔥2根;蒜碎1茶匙;雞汁濃湯寶1小塊
做法
1、小米辣和小杭椒切成圈,香菜切碎,小香蔥切碎,金針菇去除根部,放到沸水裡焯熟,撈出,鋪在碗底做菜底
2、鍋里油燒熱,放入燈籠辣椒醬炒香,加足量開水,調入泡椒水,黃酒,鹽和濃湯寶,直至燒沸
3、將肥牛放入燒沸的湯汁中,煮到剛全變色
4、撈出肥牛放到金針菇上面,然後用濾網,將汁濾到碗中,倒在肉片上
5、重起油鍋,將椒圈,蔥末,蒜碎放到油里燒出香味後關火,整個澆在做好的肥牛上,撒上少許香菜
肥腸豆腐煲
材料:豆腐、豬大腸、植物油、白豆蔻、醬油、蒜苗、鹽、姜、八角、雞精、冰糖
做法:
1、把姜洗凈切片,辣皮子泡泡切段,蒜苗洗凈切段
2、肥腸切段,豆腐切塊,用開水過水,撈起瀝干水分
3、熱鍋涼油加薑片辣皮子八角白蔻炒出香味
4、加肥腸,料酒,醬油
5、味級鮮翻炒均勻,加水一起大火燒開,轉小火燉到肥腸酥爛
6、加入豆腐少許鹽一起燉,燉至豆腐入味
7、加蒜苗大火收汁即可
金針木耳蒸雞球
食材:金針菜、雞腿、黑木耳、食鹽、姜、料酒、生抽、蚝油、澱粉、細香蔥、白糖、胡椒粉
做法:
1、雞腿洗凈,用剪刀把雞骨剔除,雞肉切小塊加蔥薑末及調味料腌制15分鐘。
2、金針、木耳提前用冷水浸泡,泡發後洗凈,金針菜摘除硬梗的部分洗凈並打結,盤底鋪上金針、木耳(撒1/4小勺鹽拌勻)。
3、再將腌好的雞肉放在上面。放入已經燒開的蒸鍋中蒸20分鐘即可。