手把手教你幾道下飯菜,步驟簡單易上手,香飄四溢,學會了就賺了
家常小炒豬肝
食材:豬肝:適量、杭椒小米辣:適量、姜蒜:適量、料酒;適量、澱粉:適量、生抽:適量、剁椒:少許、雞粉:少許
做法:
1.豬肝洗凈,改刀切成2mm厚的小三角片,用兩勺料酒和少許鹽腌制一會兒,下鍋時再加適量澱粉拌勻。
2.杭椒和小米辣切成8mm的小段,姜蒜切成片備用。
3.鍋燒熱後倒入食用油(比平時炒菜的量稍多一點),趁油未燒熱的時候下入豬肝,快速劃散至全部斷生髮白,再濾油盛出。
4.利用鍋中剩下的底油,下入姜蒜片,煸出香味,再下入杭椒和小米辣丁,翻炒均勻,感覺配菜均勻裹上油色時,下入豬肝,繼續翻炒1-2分鐘。
5.感覺配菜均勻裹上油色時,下入豬肝,淋入少許料酒,繼續翻炒1-2分鐘。
6.最後加入適量生抽、剁椒和雞粉,翻炒均勻後關火裝盤
黃豆醬蒸魚
食材:450g鯿魚、10g薑絲、10g香蔥段、18小匙鹽、14小匙料酒、1大匙海天黃豆醬
做法
1、鯿魚開肚去內臟,颳去魚鱗,在背魚淺割一刀。
2、用鹽,料酒塗抹魚身腌制15分鐘,在魚肚內塞滿香蔥,薑絲,再在表面塗上一層黃豆醬。
3、鍋內燒開水,放上魚盤,加蓋大火蒸10分鐘。
4、蒸好的魚,在表面淋上1小匙燒熱的油。
5、最後在表面灑上蔥絲,紅椒絲,香菜做裝飾即可。
干鍋肥腸
用料
肥腸500克;大蔥1根;青紅椒12個;姜6片;蒜5瓣;干辣椒5個;豆瓣醬1勺;料酒;醬油;蚝油;白砂糖
做法
我做菜的習慣是把所有配菜都準備齊全、擺放整齊,這樣開火之後就不怕手忙腳亂了。所以在做這道菜之前,首先需要先切好兩片姜,其餘薑片切絲;大蔥部分切絲,部分切小圓塊;蒜切成小塊;青紅椒斜切成小塊;干辣椒洗凈切成小塊。
鍋中加水煮沸,放入鹵肥腸、兩片姜、少量大蔥、倒入兩勺料酒,煮兩三分鐘後將肥腸撈出濾水。
鍋底擦乾後倒入適量的油,冷油內放入干辣椒炒出香味,再將薑絲、蒜粒和小圓塊的大蔥放入煸炒出香味,加一勺豆瓣醬炒出紅油,放入肥腸。
鍋里加一勺醬油和一勺蚝油,翻炒,加入青紅椒,繼續翻炒,肥腸略焦時加入半勺白砂糖,翻炒均勻即可出鍋。
在干鍋中加入少量的油,油燒熱後放入大蔥絲,將炒熟的肥腸放入,小火慢燒的同時可以開飯啦!
蘑菇肉片
食材:精瘦肉100克,雞腿菇400克,青紅椒各1個,蔥,姜,鹽,油,糖,醋,十三香作料
做 法:
1、瘦肉放冰箱凍兩小時,取出切絲。
2、青紅椒切絲,蔥姜切絲。
3、鍋里放入油30克燒熱,放入肉絲翻炒幾下,加入蔥姜、雞腿菇繼續翻炒。
4、再加入醋、十三香作料、少許糖,再翻炒幾下即可出鍋