入春後，紅薯這樣吃軟糯香甜，不蒸不煮不熬粥，上桌連湯汁都喝光

本期導讀：入春後，紅薯這樣吃軟糯香甜，不蒸不煮不熬粥，上桌連湯汁都喝光

之前買了不同品種的紅皮地瓜來做紅薯麵包卷 ，松甜的口感，家人都喜歡，地瓜質地干松，拿來做料理很好運用，而且顏色又漂亮，以往想要吃干鬆口感的地瓜，只能買黃心的地瓜，現在又多了一種選擇，今天想做個新嘗試，切絲或刨絲來炒，平常有煮地瓜，除了整顆烤或煮之外，大多是切塊來料理，從沒想過切絲炒，做過一道馬鈴薯料理脆炒馬鈴薯絲。

快炒讓馬鈴薯絲保持微脆的口感，我想用紅薯絲炒出微脆的口感，搭配彩椒絲就是一盤好看又好吃的料理，在格內文章出現多次的超級好用刨絲刀，今天再次亮相，刨出的紅薯絲像切的，又細又整齊，完全不輸大廚切的，讓你事半功倍，節省好多時間，這支是在超市買的，花不到10元，我用了兩年多，是使用率最高的小工具，輕輕鬆鬆就刨一大盤，美國超市也有賣，但價格貴很多，如果沒有刨絲刀，就用切的，不建議用孔洞的刨絲板，因為刨出的 不像切的，炒好的口感會差些.

今日跟大伙兒分享這道很適宜小孩子吃的這道菜，軟糯香甜，補鈣補鋅，小朋友們都十分喜愛吃，那便是彩椒紅薯絲。這道彩椒紅薯絲是用紅薯和彩椒簡單製作而成的，製作方法十分的簡單，我們都知道日常多吃點紅薯能夠補氣補血又潤肺止咳，在其中紅薯中富含的鋅是豬肝3倍，鐵是核桃6倍，小孩子常吃的話對人體生長發育是非常不錯的，長高個。吃紅薯不僅能夠 對人體有這樣多的益處，並且紅薯還能夠製成各式各樣的美食小吃，通常大伙兒全部都是將它蒸著吃，或是用來熬湯喝。今日我就要來給大伙兒分享這道新的製作方法，入春後，紅薯這樣吃軟糯香甜，不蒸不熬粥，上桌連湯汁都吃光。

【彩椒紅薯絲】

材料：

紅皮的紅心地瓜1-2個(約重300g)、各色彩椒各半個、青椒半個

調味料：

醬油2t、糖1/2t、胡椒粉少許、鹽少許、烏醋2t

1杯＝240ml，1大匙＝15ml，1小匙＝5ml

做法：

1. 地瓜去皮再刨成絲備用.

2. 刨好的絲，細又大小平均.

3. 準備一鍋水，水開後放入紅薯絲川燙.(水量要多一點來燙，不要燙太久以免失去脆感，水量如果太少，紅薯絲就會煮太久而失去脆脆的口感)

4. 燙熟撈出瀝干水分，彩椒切絲.

5. 鍋中入油，放入彩椒絲炒一下，太干可加1T的水.

6. 加入醬油及糖調味.

7. 加入紅薯絲及胡椒粉拌炒均勻.

8. 試一下味道，如不夠咸，加點塩，夠了就不用加，起鍋前加入烏醋即可.(烏醋的量可依個人的喜好來放)

9. 盛盤上桌.

小叮嚀：

**紅薯絲不要燙太久，才不會碎裂成小段.

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！