菠菜不要炒著吃，加入兩個土雞蛋，出鍋給肉也不換，營養又美味！
大家好，今天給大家帶來的是一道菠菜美食的製作，對於菠菜這一道食材，昨天居然有粉絲給我說一個問題，那就是他不懂如何去對菠菜進行製作，看到這裡我想說的是，這位粉絲你是不怎麼下廚房吧？菠菜不要炒著吃，加入兩個土雞蛋，出鍋給肉也不換，營養又美味！
菠菜這一道食材，最常見的食用方式就是將其入油鍋，用熱油一煸炒，再往裡面加入適量蔥、姜、蒜，干辣椒，就能讓其口感變得更加好吃。但是呢，今天我家裡還剩一些土雞蛋，於是我便教大家做上一道菠菜新吃法。
【涼拌菠菜】
【製作食材】菠菜，雞蛋，金針菇，食鹽，生抽，香醋，蚝油，香油，剁椒醬。
【方法及步驟】
1、首先我們要準備一個大一點的鍋，往裡面加入半鍋清水，再往裡面加入一勺食鹽，將其製作成食鹽水備用，然後把準備好的菠菜清洗乾淨，放入食鹽水當中，對菠菜進行浸泡15分鐘，準備好的金針菇，也許將其去根後清洗乾淨，放入到食用水當中，一同去進行浸泡。
2、準備好的土雞蛋，需要準備一個小碗，把土雞蛋倒入小碗當中，並加入半勺食鹽到裡面，將其和雞蛋一同攪拌均勻，把雞蛋完全的攪打成蛋液備用。
然後準備一個平底鍋，平底鍋中刷上一層薄薄的底油，帶油溫加熱至稍微熱以後，把準備好的蛋液倒入平底鍋當中，並輕輕的晃動蛋液，讓蛋液在鍋底平鋪均勻。再用小火對蛋液慢煎一分鐘，等蛋液凝固以後將其翻面，把蛋液煎至兩面金黃。
3、然後另起鍋，鍋中加入一大碗清水，大火將水燒開以後，往裡面加入一勺食鹽，以及兩勺食用油，再把浸泡好的菠菜先加入到沸水當中，對其進行焯水40秒，以此來去除菠菜中的草酸。（焯水時間不要太長，時間太長容易讓菠菜口感不脆口）
焯水好的菠菜，需要將其控水撈出，並過一道涼水，再次控水裝入碗中備用，金針菇則需放入到沸水當中，對其進行熬煮兩分鐘，等金針菇完全煮斷生以後，將其控水撈出和菠菜一同攪拌均勻。
4、煎好以後的蛋皮需要將其捲起，並用刀切成絲狀，然後加入到碗中，將其和蔬菜食材攪拌均勻。接下來我們要對所有食材進行調味，往裡面加入一勺生抽，一勺香醋，一勺蚝油，喜歡吃辣椒的朋友，可以準備適量的蔥、姜、蒜以及小米辣加入其中。
最後再加入一勺麻香油，再加入一勺剁椒醬，將所有食材充分攪拌均勻，就可以上鍋進行食用了，做出來的涼拌菠菜既美味又好吃，比炒的要好吃，還更下飯。
【小貼士】
1、菠菜中有豐富的草酸，對其進行焯水處理以後，就能將這些草酸得到有效祛除。
2、對蔬菜食材進行焯水時，鍋中加入適量食鹽，能起到殺菌消毒作用，食用油能讓焯水出來的蔬菜顏色翠綠。
3、製作好以後的涼拌菠菜，將其放入到冰箱當中，冷藏上半個小時，口感會更加入味好吃。
