非常好吃的幾道麻辣美食,做法簡單看了直流口水
麻辣魚
備料:草魚1條、干辣椒8個、花椒15粒、老抽1勺、姜1塊、白糖半勺、大蔥1根。
做法:把草魚清理乾淨洗凈切成小塊。鍋中燒油,油熱後倒入魚塊中火炸至表面金黃,撈出控油備用。姜蒜洗凈切成片、蔥切成段備用。
鍋中留油,油熱後倒入姜蒜、干辣椒、花椒翻炒出香味。極愛如水,老抽大火煮開,轉中火煮5分鐘。加入魚塊蓋上鍋蓋燜煮15分鐘。大火收干湯汁,加入大蔥、鹽翻炒均勻,關火出鍋裝盤即可食用。
涼拌五香牛肉
備料:牛肉1500克、蔥2根、姜1塊、桂皮1塊、香葉2片、大料5粒、干辣椒2個、生抽2勺、鹽2勺、料酒1勺、白糖1勺、蒜5瓣、香油半勺、香菜1根、辣椒面半勺、白芝麻1勺。
做法:把牛肉洗凈切成大小相等的塊,蔥切段、姜切片。把牛肉放入鍋中,加入清水,放入蔥姜、桂皮、料酒、香葉、大料、干辣椒大火煮開,撇去浮沫,加入生抽、鹽大火煮開,轉中火燜煮40分鐘,撈出控水放涼。放入冰箱中冷藏3個小時。
取出牛肉切成片。蒜和香菜洗凈切成碎,放入碗中。加入辣椒面、生抽、鹽和香油攪拌均勻。把切好的牛肉放在盤中,淋上調料汁即可食用。
涼拌豬耳
備料:豬耳1個、香菜1根、蔥2根、生薑3片、朝天椒2個、蒜3瓣、大蔥3段、香葉4片、桂皮1塊、八角3個、熟芝麻1勺、白糖半勺、老抽1勺、香醋1勺、生抽1勺、辣椒油適量。
做法:把豬耳清理乾淨,洗凈放入鍋中。加入清水、蔥段、薑片、桂皮、八角、香葉大火煮開,轉中火加入料酒煮30分鐘。
香菜洗凈切成段、蔥姜蒜洗凈切成碎、紅辣椒切末放入碗中。加入鹽、辣椒油、生抽、香醋、老抽和白糖翻炒均勻。
撈出煮好的豬耳晾涼切成絲,放入盆中加入調好的料汁攪拌均勻,裝入盤中即可食用。
板栗煲牛肉
備料:牛肉500克、胡蘿蔔1根、板栗250克、蔥2根、姜3片、蒜5瓣、八角1個、桂皮1塊;、花椒2勺、料酒1勺、醬油1勺、生抽2勺、冰糖1塊、紅糖適量、干紅葡萄酒適量。
做法:把蔥洗凈切成段、姜切片、蒜去皮洗凈備用。胡蘿蔔洗凈切成滾刀塊,牛肉洗凈切成塊。鍋中燒水, 放入牛肉塊、薑片和料酒大火煮開、撇去浮沫,焯水3分鐘,撈出控水備用。
鍋中燒油,油熱後倒入蔥姜蒜翻炒出香味。加入冰糖翻炒融化,放入八角、桂皮翻炒出香味。倒入牛肉塊翻炒均勻上色。
加入料酒、醬油和生抽翻炒片刻。再放入紅糖翻炒均勻。倒入板栗和胡蘿蔔翻炒均勻。倒入焯牛肉的湯汁大火煮開,轉中火燜煮1個小時。開蓋收濃湯汁。關火出鍋裝盤即可食用。
蔥爆牛蹄筋
備料:牛蹄筋400克、蔥白2根、蒜5瓣、姜3片、醬油半勺、鹽一勺、醋半勺、食用油2勺。
做法:把牛蹄筋切成小塊,蔥白切滾刀塊、姜蒜切片備用。
鍋中燒油,油熱後倒入你姜蒜翻炒出香味。倒入牛蹄筋和少許的醬油翻炒均勻。倒入蔥白、鹽、醋和蒜末翻炒均勻,關火出鍋裝盤即可食用。