芹菜炒豬肝、秋葵炒雞蛋、干鍋鮮蝦這幾道菜的家常做法
土豆海帶燒肉
材料:土豆、海帶、五花肉、鹽、桂皮、八角、生抽、老抽、蔥、姜。
做法:
1、海帶提前半天泡開。土豆洗凈去皮切大塊,五花肉切塊;
2、 鍋里放少許油,油熱後放入五花肉,小火煎至肉表面發黃收緊,肉里的油滲出,加入蔥薑片翻炒幾下,倒入土豆塊翻炒,加老抽和生抽炒勻;
3、加入海帶,倒入以沒過土豆一兩公分為宜開水。加入八角和桂皮,大火燒開,轉中火燉30分鐘左右;
4、 再加少許鹽,大火收汁即可出鍋。
干鍋鮮蝦
材料:鮮蝦,土豆,大蒜瓣,紅椒,香菜。
做法:1、鮮蝦去泥線洗凈瀝水,土豆去皮洗凈切小塊,小一點方便入味。大蒜瓣,紅椒切小塊,香菜洗凈切小段。
2、鍋中放適量油,稍稍多一點。將蝦放入大火炸至完全變色,轉小火,繼續炸上5-8秒鐘。
3、撈出,取蝦油。蝦油倒入鍋中,將土豆放入煎。
4、大火煎上5-8秒之後,轉小火煎,直到土豆熟透,表面有點微焦。
5、放少許鹽調味兒。放入煎好的蝦適當伴炒
6、蒜瓣用刀壓碎,放入鍋內。
7、放紅椒。放香菜即可。
秋葵炒雞蛋
材料:秋葵、雞蛋、紅椒、鹽、油
1、秋葵洗凈在沸水中焯燙一下,然後切段;紅椒切小片。
2、雞蛋打在碗里加點點鹽打散,鍋中加油燒熱,倒入蛋液炒成塊盛出備用。
3、鍋中再加點油,倒入秋葵和紅椒稍炒。
4、入炒好的雞蛋炒勻,加鹽調味即可起鍋。
芹菜炒豬肝
材料:芹菜500g、豬肝300g、紅椒15g、蔥姜、油、鹽、料酒20ml、白糖3g、醬油20ml、胡椒粉2g、雞精、澱粉、香油
1、芹菜洗凈切斷,紅椒切絲,豬肝切片
2、 把豬肝加入料酒、白糖、胡椒粉、醬油、澱粉抓拌均勻
3、 芹菜放入開水中,加入少許食鹽汆湯一下,撈出晾涼
4、 熱油鍋,爆香姜蔥,放入豬肝片,炒至變色變硬後盛出備用
5、 繼續熱油鍋,倒入芹菜,加入鹽、白糖、醬油
6、翻炒均勻後,再加入紅椒絲與豬肝,淋上香油,加入少許雞精,翻炒均勻後關火