香菜最近火了，吃了十幾年，這樣做還是第一次，太香了
春暖花開的時候，就喜歡吃些綠葉蔬菜，綠油油的看著就讓人心情舒暢。今天去菜市場，就被綠油油、鮮嫩嫩的香菜吸引了。毫不猶豫地買了些回來。
香菜由於本身具有特殊香氣的揮髮油，常常被人們用來做菜肴的提味和點綴之用。我最最喜歡喝的西紅柿雞蛋湯就是因為加了香菜，喝起來才更出味呢。
今天呢就和大家分享一個香菜的新吃法，吃了十幾年，這樣做還真的是第一次，沒想到太好吃了，就連平時女兒這不愛吃香菜的都說好吃呢。（女兒平時喝西紅柿雞蛋湯的時候都需要把香菜挑出來才喝，包子搶著吃。）
好了，話不多說，下面就說說是如何製作的吧。
【香菜雞蛋素包子】
準備食材：麵粉300克，酵母2克，溫水150克，香菜一小把，雞蛋3個，粉絲1小把，生抽1湯匙，蚝油半湯匙，食用油3湯匙，食鹽2小勺，香油1湯匙。
具體做法：
1、 先來和面，麵粉中加入酵母，用溫水和面，先攪拌成棉絮狀，再和成麵糰。可能剛開始麵糰和的不是很光滑，這是由於水分還未滲透到麵粉顆粒內部的緣故，讓麵糰靜止一會後，再揉搓，很快就會揉光滑了。和好後放一邊餳面20分鐘，餳面是為了讓緊張的麵糰鬆弛下了，這樣才好進行下一步的製作，也是因為和面的時候加入了酵母，讓面稍微的發一下，這裡我們主要是需要半發麵來做。
2、 趁著餳面的同時來準備餡料。香菜摘洗乾淨控盡水分，放案板上切成成小粒；雞蛋磕入碗中攪拌均勻；粉絲放入熱水中泡發備用。這裡香菜不用焯水，焯水就失去了它原有的香味了，直接切成小粒即可。
3、 鍋中倒入食用油，先將雞蛋液放入炒熟炒成雞蛋碎，盛出放涼備用。
4、 粉絲泡發好後，控凈水分，放案板上切碎備用。
5、 碗中加入炒好的雞蛋碎、切碎的粉絲、切成小粒的香菜粒，先倒入食用油拌勻，讓油脂包裹住餡料里的水分，然後再放入生抽、蚝油、食鹽、香油拌勻製成餡料。拌勻後放一邊稍微的餳一下餡，就和餳面一個道理，讓調料和食材充分的融合，餳好了包出的包子才會好吃。
6、 餳面時間到後，將面取出來放案板上揉搓成長條，分割成均等的小面劑。
7、 取一面劑揉圓按扁，再擀成中間稍厚邊緣稍薄的包子皮。擀好後放入餡料，將它包起來。
8、 都做好後，不用二次醒發，直接放入預熱好的平底鍋內煎至底部上色，上色後沿鍋邊淋入能沒過包子一半的清水，然後蓋鍋蓋小火至水分靠干，這個過程大約需要十幾分鐘。
9、 水分烤乾後關火，稍微等2分鐘後開蓋，用盤子倒扣在鍋上，取出包子，稍微晾一下後就可以開吃了。
10、半發麵包子，它不需要長時間的餳面和長時間的發麵，非常的節約時間，皮薄餡多，底部焦香，咬一口，鮮香味美(主要是那香菜的味道清新，特別適口），太好吃了，女兒自己一口氣就吃了6個呢。
小貼士
用香菜做的包子吃起來感覺比菠菜的都好吃呢，主要是因為香菜那特殊性質的揮髮油，強烈推薦試一下呢，當然不喜歡香菜氣味的繞行哈。
好了，今天的分享就到這裡，我是家有悅味，文章是本人的原創作品，希望大家能喜歡，如果大家在製作過程中有什麼問題，可以關注我，給我留言一起探討和交流美食經驗，我們共同把美食做好，讓我們吃得更健康，更營養。每天都會給大家帶來一樣的美食分享，希望大家吃出好心情！
