醋燜肉、秘制醬香鴨脖、沙姜豬手這幾道家常菜的做法
醋燜肉
材料：
帶皮五花肉、香醋、黃酒、蒜、冰糖、紅燒醬油、生抽、蔥花
做法：
1.平底鍋擦乾水分，五花肉皮朝下放入鍋中，開小火烙至表皮起泡。
2.烙好的五花肉用刀刮一刮表皮，再清洗乾淨，切成厚片。
3.起鍋加少許油，下入五花肉，煎至兩面金黃，焦香冒油後盛出。
4.倒出鍋中多餘的油，下入冰糖，炒出糖色，再下五花肉翻炒上色。
5.下入生抽、香醋、紅燒醬油、黃酒，翻炒3分鐘，炒至水分略微收干。
6.加入蒜頭、剩下的香醋，大火煮開後轉小火，加蓋燜煮30分鐘。
7.最後大火收汁，撒上蔥花即可。
秘制醬香鴨脖
材料：
鴨脖、薑片、豆瓣醬、蔥段、香葉、蒜瓣、干辣椒、冰糖、生抽、五香粉、老抽、蚝油、辣椒油、熟芝麻、鹽
做法：
1.鴨脖切斷洗凈，冷水下鍋，加入薑片、料酒煮開。
2.等待兩分鐘，撇去浮沫，然後把鴨脖撈出，洗凈，瀝干水分備用。
3.鍋中放入少量的油，加入剩餘的薑片和焯好的鴨脖，翻炒至鴨脖表面有點金黃色，放入生抽、料酒繼續翻炒。
4.鍋中加入蔥段、蒜瓣、干辣椒、香葉、冰糖、五香粉。
5.加入溫水蓋過鴨脖，加入適量老抽、蚝油、豆瓣醬，大火燒開，蓋上鍋蓋轉小火燜50分鐘。
6.打開鍋蓋，加入適量辣椒油，轉大火收汁即可。
7.撒上熟芝麻，盛到盤子里即可。
沙姜豬手
材料：
豬手、沙姜、香菜、薑片、料酒、鹽、生抽、老抽、冰塊
做法：
1.香菜清洗後切段，姜切片，沙姜切末，沙姜留一小塊切成薄片。
2.豬手半隻，清洗後砍成小塊， 冷水下鍋，加入薑片和料酒，焯水。
3.把焯好的豬手撈起，沖洗乾淨浮沫。
4.倒入高壓鍋，放入適量的清水，燉煮30分鐘。
5.準備一盆冷開水和適量冰塊，把壓好的豬手撈起，倒入冰水中冷卻。
6.豬手冷卻完以後，把冰水瀝干備用。
7.熱鍋倒入適量食用油，放入沙姜爆香
8.放入香菜段，倒入適量生抽和少量老抽，拌勻。
9.沙薑片放入鍋中煸一下，把沙姜薑汁淋在豬手上拌勻即可。
海鮮鮑魚粥
材料：
鮑魚、大米、鹽、香菜、蔥、味精、魷魚、小螃蟹、生薑、黑胡椒、花蛤、乾貝
做法：
1.大米提前泡2小時。
2.花蛤提前泡吐沙，加幾滴香油更容易吐沙。
3.鮑魚和魷魚清理好，切花刀。
4.小螃蟹洗乾淨，放入底油鍋中，放入薑片炒金黃，加入清水煮。
5.放入乾貝和米，煮至米開花後，下入鮑魚煮五分鐘後，下入花蛤，魷魚在煮五分鐘。
6.鮑魚煮了十分鐘，花蛤魷魚煮五分鐘，即可出鍋。
7.出鍋加鹽、味精即可。
