你會炒牛奶嗎？比炒雞蛋還簡單，小孩超愛吃
健康
04-01
大家有聽過炒牛奶嗎？這可不是個愚人節玩笑，雖然今天確實是愚人節
。炒牛奶是廣東順德的一種特色小吃，跟非常有名的薑汁撞奶來自同一個地方。
炒牛奶是不同於薑汁撞奶的鹹味小吃，細膩順滑，奶香十足。又有鮮紅的蝦仁點綴在其中，賞心悅目。
炒牛奶的原理其實跟我們之前所做的「炸牛奶」一樣，都是利用澱粉的凝固性達到固化效果。
而不一樣的是，在製作炒牛奶的時候美食君加入了蛋清，所以相對的澱粉用量也減少了。口感比炸牛奶更加細膩柔滑，沒有澱粉的顆粒感。
製作炒牛奶不需要油炸定型，也不需要裹麵包糠，好吃不上火，是一道低油又營養的減脂小吃，正在瘦身的朋友也能放心吃哦。
大 良 炒 牛 奶
牛奶200ml/雞蛋4個/蝦仁8隻
澱粉10g/胡椒粉/鹽適量
1. 4個雞蛋打入碗中，用1個比較大的勺子舀起蛋黃，將蛋清分離出來備用。（我們在製作戚風蛋糕的時候，也可以用這種方法分離蛋清，簡單好上手，0失敗）
2. 將碗中的蛋清攪散，一邊攪打一邊倒入牛奶，蛋清融入牛奶中。加入澱粉和少量鹽攪拌至無顆粒。
3. 平底鍋熱油，將蝦仁倒入鍋中煎至兩面金黃，灑胡椒粉翻炒均勻，盛出備用。
4. 鍋中重新加入少量油，將攪拌好的蛋奶液倒入鍋中，中火翻炒至微微凝固。
5. 把炒熟的蝦仁倒入炒牛奶中繼續炒勻即可出鍋。
美食君一遍盛出來一邊跟小姐姐說：哇你看，這是不是好像天上的雲。
可不是么，這盛出的炒牛奶飽滿立體，卻又比內脂豆腐還要柔軟，就像天邊的雲，純潔無瑕，中間的蝦仁像是被夕陽照亮的霞光，紅紅的，很漂亮。
美食雖然美，但始終是要吃的，美食君手裡的湯匙早已經按捺不住要動起來了，每舀一勺，就像是吃了一朵雲，柔軟的炒牛奶入口即化，心情也更加舒暢起來。
在這個愚人節里，給你的家人做一份炒牛奶，一起分享快樂吧~
