家常菜怎麼做更好吃？這些小技巧不得不學！
健康
04-02
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辣椒炒肉，是湘菜里的一道經典家常菜，每家每戶都會做的一道菜，而且每家都有自己的做法和絕招！
小技巧
1、煸炒豬肉的時候要快，免得粘鍋。
2、辣椒要煸炒至表皮有點焦，味道才香。
---食材---
五花肉250g、尖椒200g、青蒜1個、生抽適量、
鹽適量、雞精適量
---做法---
1、五花肉半斤洗凈。
2、將五花肉切片，用生抽將肉腌制一會兒。
3、準備好辣椒並洗凈。
4、將尖椒和青蒜切段。
5、起油鍋，下五花肉煸香並出出油。
6、待五花肉八成熟時盛起待用。
7、將辣椒，青蒜入鍋煸炒。
8、等到辣椒炒至表皮有點快糊的時候，下肉一起炒勻。
9、待豬肉熟透後，加入鹽、雞精調味，就可以出鍋了。
10、好吃的辣椒炒肉做好了，大家快試試。
豆角茄子是我們最常見的家常菜了！好豆君可是從小吃到大，是不折不扣的下飯菜啊~
小技巧
1、在炸茄子的時候油燒熱一點，茄子很吸油，炸至稍軟即可撈出控油。
2、蚝油和生抽都有鹹味，加不加鹽根據自己的口味。
---食材---
豆角250g、茄子250g、油適量、蚝油35ml、
大蒜4瓣、紅辣椒4個、生抽15ml
---做法---
1、準備好食材。
2、茄子洗凈切成長條狀（約食指粗細），豆角洗凈摘掉老筋切成長閱8厘米左右的段，紅辣椒切小段，大蒜切片。
3、鍋里倒入油，油燒至7成熱後下茄子油炸。
4、炸軟後撈出控油。
5、豆角下油鍋油炸。
6、炸至表皮起皺，豆角徹底炸熟（生豆角不可以食用）後撈出控油。
7、鍋里留一點底油，放入蒜片和紅辣椒爆香。
8、放入茄子和豆角翻炒。
9、倒入生抽，蚝油，鹽，少許清水翻炒均勻。
10、大火翻炒均勻，湯汁收濃即可。
酸辣土豆絲可謂是人見人愛的一道家常菜，雖然價格便宜但是酸辣可口味道味道卻是大家喜愛的，無論是家庭餐桌、還是飯館酒店幾乎都能見到它的身影。
小技巧
1、土豆絲洗凈後再浸泡一段時間，炒制後會更脆爽。
2、炒干辣椒時，火力不能太大，以免炒糊。
3、鍋內放入土豆絲後要開大火快速翻炒，急火快炒這道菜才味美。
4、土豆絲炒到8成熟就要出鍋，裝盤後菜的餘溫會繼續使土豆絲熟制，如果炒到全熟，吃的時候口感發麵而不脆。
---食材---
土豆500g、干辣椒2個、香菜梗3g、大蒜5g、
鹽3/4小勺、大蔥5g、味精1/4小勺、
陳醋1大勺
---做法---
1、所有原料準備好，清洗乾淨。
2、土豆絲去皮切成絲，用清水洗凈表面的澱粉，再浸泡5分鐘。
3、蔥蒜切片，干辣椒斜切成段，香菜梗切段。
4、起油鍋，油溫升至4成熱時放入干辣椒、蔥蒜片爆香。
5、放入土豆絲。
6、加入鹽。
7、再加入陳醋。
8、開大火快速翻炒，直至土豆絲8成熟關火，放入香菜段和味精快速炒勻出鍋。
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家常菜大家都會做，那麼沒有什麼辦法讓我們的家常菜變得更有味道更好吃呢？其實，只要一點小技巧就行了，今天好豆君就給大家分享一些炒制家常菜時的小技巧，快來看看吧！