清炒水香菜
健康
04-02
清炒水香菜
By 清歡的煙火生活
大部分野菜都是採用幼嫩的尖葉食用，水香菜也不例外，水香菜別名水薄荷，又名水香薷，是唇形科香薷屬多年生柔弱平鋪草本植物。但當地都叫它水香菜，水香菜的味道有點特殊，說它和薄荷有點象，但不論香味還是口感都要比薄荷輕柔許多，彷彿經過一場雨的洗滌後充滿清新空氣的味道。吃野菜就是吃鮮味、原味，所以這種野菜一般都是打蘸水生吃，當然也可以做湯、清炒。水香菜一般都是長在沼澤地和水邊四季常綠，所以村民們一年四季都會把在田邊、水邊生長的水香菜采來拿到集市上賣，但是只有春季的水香菜味道最鮮嫩可口。
原料：水香菜、油、鹽、蒜、味精。
做法步驟：
第1步、把水香菜擇去老莖葉後放水裡清洗乾淨。
第2步、把洗好的水香菜控干水分備用。
第3步、炒鍋倒油燒熱，下一些提前切好的蒜絲煸炒出香味。
第4步、放入水香菜翻炒半分鐘。
第5步、調入適量鹽和少許的味精翻炒均勻即可盛出。
小貼士：
很簡單沒有什麼小技巧。
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