春季養肝，要常吃這道菜，營養豐富，還能增強體質，預防感冒！
眾所周知豬肝的營養價值很高，各種維生素及礦物質。多吃能保護眼睛，還能護肝、養顏等等。所以，春天了吧，多給家人做這道菜吧！
一、爆炒豬肝
用料：豬肝、紅椒1個、青椒1個、洋蔥1個、玉米澱粉1勺、老抽1勺、生抽1勺、蚝油、鹽、糖、陳醋半勺
做法：
1、將青紅椒切塊，洋蔥切小塊，姜切片，豬肝切片
2、豬肝在清水裡浸泡一個小時，洗乾淨，在切成薄片的豬肝中加入適量玉米澱粉 攪拌勻腌制一下
3、現在開始調醬汁，醬汁：碗中倒入生抽一勺，老抽半勺，蚝油一勺，陳醋半勺，鹽：糖1：1用筷子攪拌均勻
4、平底鍋中加入適量的清水燒開，冒泡倒入豬肝5秒立即撈出
5、起鍋燒油放入薑片煸炒後加入洋蔥塊翻炒均勻，再加入青紅椒大火翻炒片刻
6、再加入調好的醬汁翻炒均勻，最後加入豬肝大火翻炒即可
二、菠菜豬肝
用料：豬肝、菠菜、蔥、姜、蒜、紅辣椒、植物油、食用鹽、料酒、澱粉、啤酒、味極鮮、胡椒粉、香菇醬、火鍋底料
做法：
1、豬肝清洗乾淨後把白色的筋膜去掉，先切整成大塊，再改刀切成薄片
2、切好的豬肝片放到清水盆里漂洗一下，洗凈表面的血水再撈起來，裝到一個大一點的容器裡面。
3、接著往容器裡面加入適量的啤酒，加入啤酒之後再用手抓洗，啤酒洗過之後再用清水漂洗，同樣要多洗幾遍， 洗到水變清澈不再渾濁為止
4、洗好的豬肝片撈起來，用手擠干水分裝到盤子裡面，放入薑絲，料酒，食用鹽，味極鮮，胡椒粉，澱粉，攪拌均勻腌制半個小時
5、再來準備一把菠菜，洗乾淨之後放到鍋中焯一下水，再撈起來瀝水裝盤，蔥、姜、蒜、紅辣椒洗乾淨之後切好備用
6、起鍋燒熱之後倒入適量的植物油，油溫六成熱時，把姜、蒜、蔥白倒入鍋中爆出香味。
7、接著放入一勺香菇醬，一塊火鍋料，炒出紅油狀態，再往鍋中倒入一碗清水，燒開之後再煮三分鐘。
8、接著把腌制好的豬肝片倒入鍋中，撈起來的豬肝裝入到菠菜的盤子裡面
三、鹵豬肝
用料：豬肝500g、八角3個、姜4片、鹽少許、辣醬少許、醋少許、白糖少許、蒜末兩個
做法：
1、將帶血潮豬肝放進清水浸泡，待淤血散盡，將豬肝放進沸水裡，飛水，時間要20分鐘，盡量讓淤血，都能排出
2、等有大量浮沫時將豬肝撈出，將輔料切配好
3、將豬肝、八角、姜、白酒、水、食鹽放入鍋里
4、大火煮沸後改小火燉50分鐘，讓豬肝內部熟透。撈出晾涼，待切片
5、將晾涼的豬肝切片，碼放好。
6、將 辣醬、醋、白糖、蒜末放入調味碟，用作蘸醬
