這4個買菜技巧，賣菜人從不外說！超級實用，春天正好用的到
老一輩常說：「不時不食，順時而養」，就是提醒我們要順應時令、按照季節來吃蔬菜，因為時令蔬菜不僅味道口感好，營養也是最佳的狀態。春天各種新鮮的蔬菜大量上市，每一種都新鮮脆嫩，但是如果不會挑選，即使花了同樣的價格，也買不到更好的食材，所以小小就來教大家如何挑選這些應季的新鮮蔬菜，這是我從老菜農那裡學到的本領，學會之後保證你一調一個準，快來看看吧！
一、韭菜。
韭菜被稱為「春天第一鮮」，與其他時令蔬菜相比，韭菜的鮮美程度更好，而且它有著一股獨特的香味，無論拿來怎麼烹飪都蓋不住它的鮮美！那如何挑到新鮮可口的韭菜呢？
挑選技巧：
1、看根部。韭菜分為白根韭菜（寬葉）和紫根韭菜（窄葉），其中白根韭菜味道比較清淡，葉子寬且柔軟，這種韭菜多為大棚種植，適合做炒雞蛋或湯品；紫根韭菜葉子明顯更細長一些，顏色深綠，因為含有的植物纖維比較多，所以生食會有辛辣味，不過營養也更好一點，這種韭菜更適合做餡料，吃起來更香濃鮮美。
2、看顏色。挑選韭菜一定要先看顏色，顏色新鮮嫩綠為佳，如果有雜草或黃葉的韭菜千萬不要購買，而且新鮮的韭菜根部粗壯平整，如果看淡根部細軟不平整的韭菜，大多是生長環境導致的營養不良，不建議購買。
3、用手輔助判斷。可以將一根韭菜根部朝下的立起來，如果整顆韭菜能保證豎起來不彎曲就是新鮮的韭菜，反之則不是；第二種方法是用指甲掐菜葉，如果能輕易掐斷，則說明韭菜中的植物纖維豐富，這樣的韭菜脆嫩，水分也足，如果掐不斷，大多是纖維過老，不可口了。
二、菠菜。
春天的菠菜營養尤為豐富，它不僅「補鐵」效果好，還富含多種礦物質和營養元素，經常食用可以增加抗病力。春天的菠菜鮮嫩營養價格親民，但選購時一定要小心這3種「陷阱」！
挑選技巧：
1、不挑圓葉菠菜。菠菜按葉片的形狀分為圓葉和尖葉兩種，其中尖葉菠菜葉柄長葉肉薄，這種菠菜的營養價值更高，口感也更鮮嫩；圓葉菠菜葉柄短葉片大，這種菠菜的草酸含量較高，經常食用不利於身體健康。
2、不挑葉片暗黃無光澤菠菜。新鮮的菠菜色澤濃綠，根部為紅色，同時葉片有一定的光澤度，反之葉片暗黃，變色的菠菜不要購買，這種菠菜大多放置時間比較久，已經不新鮮了。
3、用手輔助判斷。將菠菜根部朝下的立起來，如果葉片可以伸展開則較為新鮮；第二種方法是用指甲掐下菠菜莖部，如果輕鬆掐斷說明菠菜有脆嫩度，是新鮮菠菜，反之則不要購買。
三、春筍。
有句詩叫「嘗鮮無道不春筍」，春天的春筍不僅味道鮮美，營養也十分豐富，它被稱為「山八珍」！ 春筍肉質潔白如玉，鮮嫩爽口，無論是清炒、油燜還是做湯，都十分美味。
挑選方法：
1、看筍殼。新鮮的春筍一般都是嫩黃色的筍殼，其中春筍的根部偏黃白色，中間到尖部為棕黃色，這樣的春筍筍肉會特別鮮嫩。
2、看筍節。春筍節與節之間的距離越短越緊密，則肉質越細嫩，而筍節的距離較遠，則證明它已經比較好了，吃起來口感也會差一些。
3、用手摸。買春筍的時候一定要用手摸一摸，如果感覺濕潤，則證明內部的筍肉已經開始變質了，這樣的春筍一定不要購買。
4、看筍肉。筍肉的顏色越白則越脆嫩，這種就是優質的春筍，筍肉發黃則質量次之，筍肉發綠則質量較差。
四、黃瓜。
小小在每次挑選黃瓜時都有些困惑，因為黃瓜有的帶花，有的發綠，有的直有的彎，根本不知道如何選擇，在學會了老菜農教我的方法後，真的輕鬆多了！
挑選方法：
1、看顏色。黃瓜新鮮不新鮮，看顏色能輕鬆辨認。新鮮的黃瓜顏色翠綠有光澤，而放置過久的黃瓜一般顏色有點發黃，而且表面也沒有光澤感。
2、看形狀。黃瓜有的直有的彎，這點老菜農告訴我其實長彎的黃瓜可能是光照不足的原因，在營養上跟直的黃瓜沒有多大區別，反而要警惕那些每一根都筆直的黃瓜，大多是人工干預的情況下生長的，還有注入激素的可能，所以黃瓜略有彎曲的黃瓜可以放心購買。
3、看瓜蒂。黃瓜的瓜蒂上一般都帶著小黃花，如果是新鮮的黃瓜，瓜蒂上的小黃花也相對比較新鮮，反之，瓜蒂的黃花脫落或比較蔫敗的則不太新鮮。
4、摸手感。黃瓜的表面都有一層凸起的小白點，如果是新鮮的黃花，摸起來是有些扎手的，相反摸起來軟軟的手感光滑的黃瓜，則不怎麼新鮮了！
各位食友們，關於挑選春季時令蔬菜的方法你還知道哪些呢？歡迎留言分享。食材有性格，小小有工坊，每日更新最in的美食做法與美食趣聞跟朋友們分享（本文為小小美食工坊的圖文原創，禁止轉載，抄襲必究）
