清明節前這菜抓緊吃！比紅薯便宜比韭菜鮮，經濟又實惠，人人都會做！

不知不覺就到四月了，春季是萬物生長，草長鶯飛的季節。不知道大家有沒有發現，餐桌上多了些綠色蔬菜：芹菜、生菜、油麥菜、空心菜等。

又到了菠菜大量上市的季節，菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營養物質。適當多吃些對身體非常好，再加上營養豐富，味道香脆的腰果，拌好的菜口感豐富，誘人食慾。是我家春季餐桌最受歡迎的一道涼拌菜」

別看它價格不貴不起眼，卻有著「營養模範生」、「菜中之王」等美譽，搭配對了更是有利於健康。

前兩天在逛菜場的時候，看見一棵棵新鮮欲滴的菠菜，就忍不住多買了幾把回來。阿獃尤其喜歡那種矮腳的小菠菜，柔軟、滑嫩，吃起來特別可口。

富含類胡蘿蔔素、維C、維生素K、礦物質（鈣質、鐵質等）、輔酶Q10等多種營養素。

不僅可以保護視力，還大量的膳食纖維，還能促進腸道蠕動。對於春季易感冒，免疫力低及便秘的人來說，多吃點菠菜再合適不過。

很多人在吃菠菜時，為了家人和自己的身心健康，一定要注意3個事項，阿獃在這裡給大家說清楚：

事項1：菠菜不焯水或者焯水時間特別長

菠菜的草酸含量較高，所以在入菜之前一定要焯水，大家可千萬別偷懶！我們在食用菠菜的時候，最好在炒菠菜之前，把菠菜放在開水中稍微煮一會兒，因為菠菜中含有草酸和鈣，在開水中煮一會兒，可以去掉菠菜中含有的草酸，對防治我們人體患結石非常有好處。

事項2：菠菜根有豐富的微量元素

有些人在食用菠菜的時候，通常喜歡把菠菜根部去掉，這種做法是非常錯誤的，因為在菠菜根中含有豐富的鐵元素，而鐵元素對防治我們人體貧血很有好處，如果在食用菠菜的時候，把菠菜根部丟掉，是非常可惜的。

事項3：不要貪食過度

我們在食用菠菜的時候，每次食用量不要太大，在食用菠菜的同時，最好多食用一些偏鹼性的食物，如鹼性的蔬菜和水果，鹼性的水果有蘋果，草莓等。鹼性的蔬菜有蘿蔔，洋蔥等。

菠菜的吃法很多，涼拌、快炒、入餡、煮湯煲粥都非常合適。今天阿獃給大家推薦家常又營養的兩種菠菜的做法：【果仁菠菜】 【瑤柱菠菜塔】。

1、【果仁菠菜】

這道菜的口感清爽解膩，煸香後的花生又脆又香，十分開胃；而且低脂少油吃起來也很健康。

關鍵是：菠菜 花生=功效翻倍！菠菜通利血脈，花生滋補氣血、富含亞油酸，兩者結合在一起可以降低膽固醇，有助於保護心臟。

食材：菠菜、花生仁、蒜、香醋、香油等

步驟：

1、鍋里熱油，倒入花生仁煎至酥脆。

2、菠菜洗凈放入開水中，加一點鹽焯燙後撈出，攥干水分放入碗中備用。

3、碗中放入蒜泥、香醋、香油，充分拌勻，撒上花生即可完成==

2 【瑤柱菠菜】

食材：扇貝、菠菜胡蘿蔔、大蒜、鹽、味極鮮、糖、醋、花椒油

步驟：

1、菠菜去根洗凈焯水

2、扇貝洗凈外殼後蒸熟後，將殼去掉留肉備用

3、切胡蘿蔔絲焯水備用

4、菠菜切段和胡蘿蔔絲，扇貝肉柱及蒜米放到一起，倒入鹽、味極鮮、糖、米醋、花椒油混合的醬汁、攪拌均勻

5、裝到深杯子里，壓實，反扣即可成塔形

菠菜的做法超簡單，不需要任何技術，而且營養非常豐富，你學會了嗎？趁著菠菜最嫩這個季節，趕緊去吃吧！

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